酱油卫生质量检测与分析

通过对全市酱油生产企业和销售部门的监督检测结果来看,影响酱油卫生问题的主要指标为氨基酸态氮,本次监测结果合格率仅为50%。造成合格率低的主要原因是,酱油生产企业多头管理,企业标准制定不严,生产企业一味追求产品数量所致。提示企业应严格执行标准,监督管理部门应通力协作,加大监督检测频率,才能不断提高酱油产品卫生质量。     

系列食品强化锌的意义

<正> 锌是人体内一种必需微量元素,近年来,国内外医学研究证明,锌缺乏是一种世界范围的营养缺乏病,目前我国约有60％的学龄前儿童体内锌的水平低于正常值下限。为了改善儿童的缺锌状态,我们于1987年度对济宁市糖果食品厂生产的宝宝乐、饼干、     

济宁市咸菜亚硝酸盐含量及消化道癌流行病学分析

为研究强致癌物亚硝胺的前体亚硝酸盐在咸菜中的含量，对２４个品种３９９份咸菜及原料等进行了检测。结果表明，不同地区、不同品种咸菜亚硝酸盐含量不同，盐碱地区含量较高，胡萝卜、青萝卜、大头菜含量较高，与腌渍时间、温湿度、生产工艺等有关。对本地区和全省同期消化道癌流行病学进行对照分析表明，其发病率较高，可能与经济落后、咸菜食用量较大有关。     

南四湖鱼类微量元素含量调查

南四湖鱼类微量元素含量调查史可江刘桂立马龙江刘均（济宁市卫生防疫站济宁２７２１４５）为了解南四湖经济鱼类的微量元素含量，更好地指导渔业、食品加工、商业等部门发展渔业生产、加工、优化和国民合理选择提供重要证据，我们于１９９２年１～１０月对南四湖２０种经...     

市售肉制品亚硝酸钠检测报告

为了解和便于对市售肉制品中亚硝酸钠使用量监督管理,我市于1991年10至12月对全市一百八十家肉制品加工单位及个体户加工的肉制品进行了监督检测,现报告如下。     

南四湖20种鱼类营养素含量调查

南四湖包括微山湖、昭阳湖、独山湖,南阳湖、属淮河流域泗河系,位于山东省西南部微山县境内。全湖面积1266平方公里,是山东省第一大湖,亦是我国大型淡水湖泊之一。该湖属浅水富营养型湖泊,自然资源丰富,盛产鱼虾苇莲等多种水生动植物,素有“日出斗金”之美称。     

牛羊16个部位肉品的微量元素含量

<正> 牛、羊肉是良好的肉食品,是我国食物结构改革、发展的重点。鲁西大黄牛、青山羊是山东名产,存栏数量大,肉质鲜嫩,远销省内外,并出口。但对其肉品不同部位的微量元素含量,尚无人分析。为了解鲁西大黄牛、青山羊各部位肉品的微量元素含量,我们于1986年10月至1988年4月,在济宁、荷泽、枣庄、聊城等市地进行了该项含量测定,现将结果报告如下:     

2004年济宁市餐饮业食(饮)具消毒现状调查

[目的]进一步了解济宁市餐饮业食（饮）具消毒效果状况。[方法]采用随机抽样方法检测了市区餐饮业食（饮）具。[结果]共检测了350份，合格264份，合格率为75．43％。[结论]食（饮）具消毒效果如何，将直接影响消费者的健康，部分食（饮）具消毒合格率较低，应加强对食（饮）具消毒措施落实的监督。