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利用传热学原理与流体力学原理,并结合啤酒发酵工艺,分析了实验数据.并得出结论在啤酒发酵过程中,热扩散起主导作用;还分析了发酵各阶段罐壁与罐内发酵液的温差情况,以及环境温度、冷媒温度、酵母对罐壁面温度的影响. 相似文献
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