罗汉松种子总黄酮提取工艺优化及抗氧化活性

目的 采用响应面法优化罗汉松种子总黄酮超声提取工艺，并考查总黄酮的抗氧化活性。方法 基于单因素试验，以料液比、超声时间、超声温度为自变量，以总黄酮得率和DPPH自由基的清除率为因变量，采用三因素三水平的响应面分析法，确定最佳提取工艺条件。结果 得到最佳工艺参数：在超声频率为40 kHz、超声功率为200 W时，料液比（g/mL）为1∶50、超声温度为70℃、超声时间为2.7 h，其理论预测值总黄酮得率为27.54mg/g(n=3，相对标准偏差为1.63%)。当添加稀释10倍的总黄酮提取液0.50mL时，对DPPH自由基的清除率达到87.2%、对Ce（Ⅳ）还原率达到84.2%；当添加稀释10倍的总黄酮提取液0.90mL时，对OH自由基的清除率为88.1%。结论 采用响应面法优化得到的超声波辅助提取工艺稳定、可靠，可用于罗汉松种子总黄酮的提取。罗汉松种子总黄酮可作为优良的天然抗氧化剂资源。     

不同产地栝楼籽营养成分比较

采用仪器分析和化学分析相结合的分析方法,测定分析不同产地(嘉兴、湖州长兴、安徽岳西)栝楼种子的营养成分。实验结果表明:不同产地栝楼籽水分、灰分、粗蛋白质、粗脂肪含量略所不同,其中水分含量(g/100g)分别为3.36、3.37、4.80,灰分含量(g/100g)分别为:2.70、3.06、2.66,粗蛋白质含量(g/100g)分别为:20.21、21.54、22.97,粗脂肪含量(g/100g)分别为:52.86、59.80、52.06。不同产地的栝楼籽微量元素含量也略显不同,其中嘉兴产的栝楼籽K、Fe、Zn含量较高,分别为158.17 ug/g、21.55 ug/g;湖州产的栝楼籽Mg含量较高为4.45×103ug/g;安徽岳西产的Ca、Cu、Se含量较高分别为112.70 ug/g、40.28 ug/g、92.71 ug/g。     

马齿苋不同溶剂提取物对核桃油的抗氧化动力学研究

研究马齿苋不同溶剂提取物对核桃油的抗氧化作用,以过氧化值为评价指标,比较马齿苋不同溶剂提取物对核桃油的抗氧化作用。在(50±1)℃恒温8 d,不同溶剂提取物最佳添加量下对核桃油的抗氧化活性由强到弱的次序是:0.02%多糖0.01%多糖0.01%水提物0.01%丙酮提取物0.02%水提物0.03%水提物,均大于0.02%VE。8 d后添加量为0.02%的多糖对核桃油的抗氧化性最好,其核桃油的POV值为0.822 mmol/kg,是空白值的15.9%;添加0.02%VE的POV值为1.071mmol/kg,是空白值的20.7%;添加量为0.03%醇提物的抗氧化性最差,此时其POV值为3.794 mmol/kg,是空白值的86.5%。马齿苋不同溶剂提取物对核桃油都具有良好的抗氧化性,对油脂氧化抑制效果显著。     

马齿苋花色苷的稳定性分析

以野生马齿苋为原料,榨汁提取马齿苋花色苷并研究其稳定性。结果表明:马齿苋花色苷在酸性条件、低温、避光有利于其稳定;氧化剂和还原剂都能使马齿苋花色苷稳定性降低;木糖醇随浓度的增加对马齿苋花色苷有增色作用,呈对称的正态分布走势,浓度为10%达到峰值,随后随浓度增加增色减弱;甘露醇随浓度增加对马齿苋花色苷的减色作用增强;随着甜菊糖苷用量增加对马齿苋花色苷先减后增再降,呈倾斜的S形,浓度为0.06%时减色到谷底,浓度为0.13%时增色到峰值,超过此浓度增色下降,但浓度为0.26%时仍然处于增色状态;柠檬酸和乳酸浓度为0～3%时随浓度增加增色作用增大,浓度3%随浓度的增加增色作用减弱直至减色;金属离子Na~+、Mg~(2+)、Zn~(2+)、K~+对马齿苋花色苷影响较小,而Ca~(2+)、Cu~(2+)、Fe~(3+)对马齿苋花色苷有明显的破坏作用。马齿苋花色苷的稳定性研究,为马齿苋榨汁保健饮料的配制提供参考。     

响应面法优化马齿苋多糖酶法提取工艺

以多糖得率和对DPPH自由基清除率为响应值,采用响应面法优化果胶酶辅助提取马齿苋多糖,在单因素试验的基础上,根据Box-Behnken中心组合原理设计,选取果胶酶添加量、酶解温度、酶解时间3个因素,优化从鲜马齿苋中提取多糖的最佳工艺条件。结果表明最佳工艺条件为:料液比1∶20(g/mL)、果胶酶添加量0.15 g/L、酶解温度39℃、酶解时间2.0 h,在此条件下平行3次试验,马齿苋多糖得率为4.22 g/kg,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为1.53%,与理论预测值(4.15 g/kg)的相对误差为1.52%;对DPPH自由基的平均清除率为53.1%,RSD为1.49%,与预测值(54.4%)的相对误差为2.39%,说明响应面法优化酶法提取马齿苋多糖的工艺条件稳定可行。     

马齿苋不同溶剂提取物对草莓防腐保鲜的研究

以草莓为研究对象,用浓度为0.10%、0.20%、0.30%的马齿苋多糖、马齿苋水提物、马齿苋醇提物、马齿苋丙酮提取物进行处理,研究草莓的低温防腐保鲜,并和山梨酸(0.02%)处理草莓果实的效果相比较。结果表明,马齿苋提取物具有良好的抑制细菌效果,在所试条件下其防腐保鲜作用在第4天后比山梨酸好,第11天后山梨酸反而加快了草莓果实的腐烂。在6℃温度左右,0.02%的马齿苋多糖防腐保鲜效果最好,0.02%醇提物为第二,0.01%丙酮提取物第三,0.03%水提物为第四。第14天时处理的其处理草莓的腐烂指数分别为28.6%、35.3%、46.3%和46.4%,此时0.02%山梨水处理的草莓腐烂指数为78.6%,对照组为71.4%。因此,马齿苋提取物在草莓果实防腐保鲜中具有良好的应用前景。