添加物对水稻青贮发酵品质及有氧稳定性的影响

为提高水稻(Oryza sativa)青贮发酵品质与有氧稳定性,本试验对培杂泰丰添加乳酸菌（青贮宝和LD8）和富糖物质（蔗糖和菠萝皮）进行了研究。结果表明,所有添加物处理的pH值都较低,除蔗糖外均显著低于对照(P<0.05),添加菠萝皮、青贮宝和LD8的青贮料之间pH值没有显著差异(P>0.05);所有添加物处理的丁酸含量显著低于对照(P<0.05),特别是菠萝皮、青贮宝和LD8改善水稻的发酵品质效果显著。青贮开封后,添加菠萝皮和LD8的青贮料有氧稳定性较好。综合考虑, LD8和菠萝皮改善水稻青贮品质的效果最佳。     

添加乳酸菌和菠萝皮对柱花草青贮品质的影响

柱花草是热带、亚热带的优质豆科牧草,蛋白含量高、营养品质好,为促进柱花草的加工利用,本试验研究了添加不同乳酸菌和菠萝皮对其青贮发酵品质和有氧稳定性的影响。青贮处理为CK(对照)、LQ(青贮宝)、LF(发酵乳杆菌)、LP(植物乳杆菌)、LS(鼠李糖乳杆菌)、B(20%菠萝皮)、BLQ(B+LQ)、BLF(B+LF)、BLP(B+LP)、BLS(B+LS)。添加处理后青贮60 d进行分析。结果表明,柱花草含有较少的可溶性碳水化合物和乳酸菌,自然青贮其pH超过5.0,发酵品质差;所有添加物都显著降低pH、增加乳酸含量(P＜0.05),明显改善了柱花草青贮料的发酵品质。单独添加菠萝皮的丁酸和NH₃-N含量显著高于所有单独添加乳酸菌(P＜0.05),pH与LP以外的其他3种乳酸菌差异不显著(P＞0.05)。除LP的乙酸含量较高,丁酸含量较低外,4种乳酸菌对其他各个发酵指标的影响没有显著差异(P＞0.05)。本试验所用4种乳酸菌与菠萝皮混合添加,都进一步改善了柱花草青贮料的发酵品质,特别是BLP的青贮效果最佳,其pH值、乙酸和NH₃-N含量低,乳酸含量及乳酸与乙酸比高。青贮袋开封后,包括对照在内的所有青贮料的有氧稳定性均较佳。