板鸡加工工艺研究

本研究介绍了以鸡为原料，制备板鸡的生产工艺流程及工艺参数。其中采用烘烤工艺，大大缩短了生产周期，同时拓宽了板鸡生产的季节（时期）；采用真空包装延长了产品贮存期，提高了产品质量。     

搅拌型冬枣汁酸奶加工工艺研究

以鲜乳为原料，经乳酸菌发酵制成凝固型酸牛奶后，添加一定比例的冬枣汁搅拌、冷却罐装，即得风味清香、口感好、营养价值丰富的合格搅拌型冬枣汁酸奶。研究表明：以接种3％～5％的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌（按1：1比例）、发酵温度41～42℃、发酵时间3～4h为最佳组合。     

软包装香酥鲫鱼加工工艺研究

鲫鱼富含各种营养成分，其中含蛋白质13-19．5％、脂肪1．1－3．4％、碳水化合物0．1－5．8％、灰分0．8－1．2％。钙0．116-0.54％、磷0．192-0．218％、铁0．0011-0.0044％，还含有维生素A、B1、B2等。此外鲫鱼还具有温补脾胃、利水消肿作用。因此，鲫鱼是集营养与保健于一体的佳品。小鲫鱼刺多，采用醋沏后可使刺变软酥，入口一嚼即碎，吃起来很方便。软罐头产品具有成本低，生产周期短，设备投资小，见效快，花色品种易于随着市场需求的变化而变换等特点，因此，受到了生产厂家的重视和消费者的青睐。一、材料与方法1材料（1）原料小…     

辣味电烤鸡加工工艺

辣味电烤鸡是以鲜鸡为原料，经胶制涂料后，用远红外线为热源烤制而成的。产品具有外酥内嫩、色鲜味美、辣香浓郁、香而不腻等优点，同时也具有辣子鸡的风味，是倍受消费者欢迎的产品。一、原辅材料及设备1．主要原辅材料：仔鸡。辛香料：花椒、桂皮、生姜、大酋香、小菌香、大蒜等。调味料：白糖、黄酒、味精、食盐、辣椒、四季葱等。涂料：馅糖或蜂蜜、辣椒粉2．主要设备：远红外线烤禽箱、浸提锅、胸卤缸。二、基本配方1．胶制用料配方（单位：kg）：鲜鸡50，大菌香0．15，食盐1．75，小苗香0．04，花椒0．05，四季葱0．1，栓皮O．O3，…     

鸡肉的腊制与保鲜技术研究

近几年来,由于我国畜禽养殖业的迅速发展,尤其是肉鸡和淘汰蛋鸡数量剧增,加之肉鸡和淘汰蛋鸡风味差、肉质差等特点,从而给鸡的销路和鸡肉制品的开发带来一定难度.为解决这一问题,我们特别对鸡肉的腊制与保鲜技术进行了研究,现简单介绍如下:     

五香油炸蝉加工工艺

蝉的若虫，俗称知了猴、蝉牛，含有丰富的蛋白质、多种人体必需氨基酸，以及丰富的磷。铁、锌等微量无素，养分较为齐全。蝉牛的营养成分极易被人体吸收，不易引起胆固醇增高。蝉衣性寒味甘，有散风宣肺、解热镇惊之功效。蝉牛早就是民间高级佳肴，也是一种很好的滋补食疗食品。五香油炸蝉是以新鲜蝉牛为原料，辅以多种香辛料，经腌制、油炸而制成，采用真空软包装，耐贮存、便于携带，是老少皆宜的佳品。一、工艺流程原料选择→清洗→盐腌→沥水→油炸→装袋→密封→杀菌→保温检查→成品二、制作技术1．原料选择：选用新鲜的蝉牛或新冻的…     

板鸡加工工艺

本研究介绍了以鸡为原料，制备板鸡的生产工艺流程及工艺参数。其中采用烘烤工艺，大大缩短了生产周期，同时拓宽了板鸡生产的季节，采用真空包装延长了产品贮存期，提高了产品质量。     

滨州市县乡两级农业推广体系改革与创新研究

以滨州市县乡两级农业推广体系为研究对象,采用实地调研、问卷调查、资料查阅、定性与定量相结合的研究方法,对滨州市现行农业推广体系的不同层面进行了研究,得出如下结论:滨州市县乡两级农业推广体系在体制和机制等诸多方面与市场经济不适应,进而提出了改革与创新的具体措施,以期为滨州市乃至全国建立与市场经济相适应的县、乡农业推广体系提供参考.