黑龙江省动物性食品的营养质量与安全性评价

动物性食品,包括肉、蛋、乳及水产品在人们膳食中占有重要的地位,古医书《内经》中就对正常人的完全膳食提出了“五畜为盖”这个相当科学的配膳原则。动物性食品是人体蛋白质、脂肪、许多种维生素、矿物质和微量元素的重要来源,动物性食品的摄入水平也是观察一个地区人们经济、文化、生活水平的标志。由于环境污染因素动物性食品中化学污染物的存在也是人们日益关注的问题。     

黑龙江省儿童营养监测与改善项目基线调查结果分析

儿童营养监测与改善项目是中国政府与联合国儿童基金会1990～1994年合作项目(YH001～04)之一。我省有四个县参加此项工作,1990年7月～10月及1991年9月完成了集贤、宁安、宾县和肇东四县(市)的基线调查任务,并针对调查中存在的营养问题开始了干预。现将调查统计结果分析如下: 一、基线调查方法 (一)调查内容对全省4个监测点17个乡、24个村的3380名0～5岁儿童进行了人体测量(身高、体重、上臂围),并调查了儿童的喂     

简述延长鱼类产品货架寿命的包装技术

任何食品都有一段从生产出来产品后到成为不合格(不可食用)产品的时间,这段时间被称为食品的货架寿命,或称为生命周期。鱼类产品是老百姓餐桌上不可缺少的食品,全世界每年产量巨大,鱼类产品从被捕获到被出售这段时间很长,有的是由沿海运往内地,有的是从欧洲输往亚洲,由于鱼类产品本     

ACE I/D基因变异对PCOS患者临床指标的影响

  目的  探讨血管紧张素Ⅰ转换酶（angiotensin Ⅰ-converting enzyme, ACE）的基因I/D多态性与多囊卵巢综合征（polycystic ovary syndrome, PCOS）发病的遗传风险的关系,评价该基因变异对PCOS患者临床特征、激素、代谢和氧化应激指标的影响。  方法  采用回顾性病例-对照研究,选择2006?2019年在四川大学华西第二医院生殖内分泌科门诊就诊的17～44岁PCOS患者1 020例及同期就诊的对照妇女825例纳入研究,使用聚合酶链反应（PCR）和琼脂糖凝胶电泳对ACE I/D基因进行分型。选择PCOS组667例和对照组527例进行基因型与生殖激素、糖脂代谢和氧化应激相关指标分析。  结果  对照组与PCOS组基因型频率分布均符合Hardy-Weinberg平衡（P均>0.05）,具有群体代表性。PCOS组与对照组间基因型和等位基因频率差异无统计学意义。在调整年龄和体质量指数之后,无论是在PCOS组内还是在对照组内,各基因型间临床特征差异均无统计学意义。在PCOS组中,与II基因型亚组比较,ID基因型亚组有更低的黄体生成素（luteinizing hormone, LH）/卵泡刺激素（follicle-stimulating hormone, FSH）比值,DD基因型亚组稳态模型胰岛素抵抗指数（homeostatic model assessment of insulin resistance, HOMA-IR）与血清丙二醛（malondialdehyde, MDA）水平增高;与ID基因型亚组比较,DD基因型亚组血清性激素结合球蛋白（sex hormone-binding globulin, SHBG）水平降低,但总胆固醇（total cholesterol, TC）与低密度脂蛋白胆固醇（low-density lipoprotein cholesterol, LDL-C）水平增高。在对照组中,II基因型亚组比DD基因型亚组具有更高的血清总氧化状态（total oxidant status, TOS）水平。  结论  ACE基因I/D变异不是PCOS发生的遗传危险因素。ACE基因I/D变异可能与PCOS患者胰岛素抵抗、异常脂血症、高雄激素血症和氧化应激的发生有关。