院内感染对小儿病毒性肝炎患者预后的影响

院内感染对小儿病毒性肝炎患者预后的影响李解权，孟静仪，林厚基，晏国珍南京市传染病医院２１０００３曹庆军南京市卫生防疫站病毒性肝炎是一种发病高、传播广、病程长、严重威胁人民健康的常见传染病。在儿童则影响生长发育、生活学习及各方面的发展。由于医院内感染的...     

市售酸牛乳质量监测结果分析

为了解南京市市售酸牛乳质量及其包装标识的基本情况,更好地贯彻执行《酸牛乳》(GB2746-1999)和《酸乳卫生标准》(GB19302-2003),并为酸牛乳安全卫生监管提供科学依据,对市售酸牛乳进行了抽检.     

南京市358例中老年女性骨密度检测结果及下降因素

目的了解南京市部分身体健康的中老年妇女骨密度（bone mineral density，BMD）水平。方法使用双能X线骨密度仪检测志愿者的腰椎（L2-4）侧位的骨密度。结果共检测符合条件的中老年女性358名，经检测腰椎（L2-4）的侧位骨密度平均值的整体均数为0．624g／cm^2，按出生年月从1944—1957年，每2a为1个年龄组共分为7个组，各组依次为：0．524、0．572、0．591，0．584、0．60、0．649、0．718。结论调查显示该市部分中老年女性骨密度已经明显下降，并且随着年龄的增大逐渐下降。     

重金属铅胁迫对人参光合特征与皂苷含量的影响

为阐明Pb胁迫对人参光合作用与次生代谢产物的影响,探讨药用植物对重金属胁迫的响应机制,采用筒栽试验方法,对不同浓度铅（Pb）处理（0,100,250,500,1 000 mg·kg^-1）下人参的光合特征参数与皂苷含量进行了测定与分析。结果表明,低浓度Pb处理（≤250 mg·kg^-1）时,人参叶片净光合速率和SPAD的变化并不显著,当Pb质量分数达到500 mg·kg^-1时,叶片净光合速率和SPAD均显著下降（P<0.05）,当Pb质量分数为1 000 mg·kg^-1时,二者达到最低,降低幅度分别为57.8%,11.0%。从人参根部总皂苷含量来看,Pb胁迫浓度为100 mg·kg^-1时,总皂苷含量的变化并不显著,而当Pb质量分数达到250 mg·kg^-1时,总皂苷含量显著增加（P<0.05）,并在Pb质量分数为1 000 mg·kg^-1时,达到最高。在Pb质量分数为0~1 000 mg·kg^-1时,Pb浓度与叶片净光合速率和SPAD均呈现极显著的负线性相关（P<0.01）,而与人参总皂苷含量呈现出显著的正线性相关关系（P<0.05）。由此说明,人参叶片光合作用与根部次生代谢对Pb胁迫的响应规律是反向的,高浓度Pb胁迫将抑制人参叶片的光合能力,但能够促进人参根部的次生代谢过程。     

2004～2005年南京市瓶装饮用纯净水卫生检测结果分析

[目的]为掌握南京市纯净水卫生状况。[方法]对2004年和2005年全市111份纯净水样品的检测数据进行汇总分析。[结果]不同来源的样品和不同季度采集的样品合格率差异无统计学意义,但监督抽检和二三季度样品容易发生多项指标不合格现象。2005年样品合格率比2004年高。[结论]尽管我市纯净水整体情况好转,但还应重点加强市场流通环节和高温季度生产环节的监管,加强控制微生物和净水组件的卫生指导。     

大型活动禁、慎用食品类别判定原则探讨

在大型活动食品卫生监督保障工作中,卫生监督人员通过审查菜谱和现场检查的方式,及时发现禁止和慎重使用、食用的食品是大型活动食品卫生监督保障的一项重要工作。由于大型活动期间的食品卫生安全影响面大,关系到举办城市的社会形象,所以各地卫生监督机构都严把大型活动接待单位禁、慎用食品关,为保障大型活动接待单位食品卫生安全起到了积极作用,但有时卫生监督人员在判定禁、慎用食品时仍会遇到难度,不易把握,甚至会与接待单位产生矛盾和分歧,影响了食品卫生监督保障工作的开展。本文围绕食品感官检查、快速检测、食品加工时间与温度、加…     

2005年南京市市场糕点检测结果

目的:掌握南京市市场上的糕点卫生状况,为卫生监管提供依据.方法:2005年对全市市场上的糕点进行抽样检测.结果:监测、监督委托和一般委托样品的合格率分别为88.4%、86.7%、98.2%.监测和监督委托样品中,热加工、冷加工糕点和月饼合格率为87.9%、72.7%和100%.不合格项主要为菌落总数、大肠菌群和霉菌.结论:应加强冷加工糕点制售过程的卫生监管,把控制微生物污染放在首位.     

应用HACCP技术控制散装熟肉制品污染效果评价

对3家企业应用HACCP技术控制散装熟肉制品污染的效果进行评价。通过危害分析确定了关键控制点,对关键控制点实施有效控制后,取得了良好效果。相同季节,实施HACCP前后生产的产品检测合格率由62%提高到94%,表明研究制定的HACCP系统,对提高市售散装熟肉制品卫生质量具有明显效果。     

现场裱花蛋糕制售过程实施HACCP的研究

目的提高市售现场制作的裱花蛋糕产品的卫生合格率。方法南京市疾病预防控制中心根据该市市售现场制作的裱花蛋糕产品情况,选择数家具有代表性的现场制作裱花蛋糕的点心店,作为研究对象,制定并组织实施HACCP(危害分析关键控制点)的研究。结果通过危害分析确定了关键控制点,对关键控制点实施有效控制后,取得了良好效果。相同季节(6~8月),实施HACCP前后生产的产品微生物指标检测合格率由54%提高到91%;相同条件下,实施控制措施的试验组产品合格率(91%)明显高于对照组(52%),差异有统计学意义。结论研究制定的HACCP系统,对提高市售现场制作的裱花蛋糕产品的卫生合格率切实有效。     

硒对稻谷发芽及富集效果影响的研究

[目的]研究不同浓度硒溶液对稻谷生长及芽米含硒量的影响，并初步探索硒的有机化程度。[方法]以市售稻种为样本，采用亚硒酸钠供硒，观察稻谷发芽情况并检测芽米中硒及有机硒的含量。[结果]硒溶液浓度为1．25mg/L、2．50mg／L、5．00mg／L时，对发芽具有促进作用，发芽率高于对照组，当硒溶液浓度为10mg/L、20mg／L时稻谷发芽率稍有下降，但稻谷对硒的富集量达到了普通大米的40-76倍，当硒溶液浓度达到40mg/L以上时对稻谷发芽产生了明显的毒害作用。在进行有机硒测定时，将处理后的富硒芽米样品不经消化直接测定其无机硒含量。闻接计算得到有机硒含量高达98％以上，硒的有机化程度更为合理。[结论]提出培养富硒芽米的较佳生产工艺：20mg／L的硒溶液浸种培养65h后获得的富硒。芽米硒含量为3mg／kg，为普通大米的76倍，且有机化程度达到98％以上。