广州市2005～2006年含乳饮料中食品添加剂监测结果分析及建议

目的了解广州市含乳饮料中部分常用食品添加剂使用的情况。方法对广州市企业生产的合乳饮料进行主动监测，主要检测其中10种常用食品添加剂的用量并对监测结果进行统计分析。结果监测样品中，食品添加剂超标率为0．54％，山梨酸的检出率最高为23．86％，人工合成色素以柠檬黄及日落黄的检出率较高，甜味剂以安赛蜜及甜蜜素为主。结论允许使用的8种食品添加剂的检出平均值低于国标限量，说明广州市生产的含乳饮料中虽存在违规添加食品添加荆现象，但总体情况不算严重。对食品添加剂的使用仍应加强监管以杜绝违规现象。     

新型冠状病毒肺炎疫情期间广州市12320卫生热线及舆情监测数据分析

目的 分析广州市新型冠状病毒肺炎(新冠肺炎)疫情发生以来12320卫生热线和网络舆情数据,为卫生健康部门决策提供依据.方法 收集2020年1月21日—5月31日广州市12320卫生热线公众咨询电话工单、广州市卫生健康委员会每日公布新冠肺炎确诊病例数以及网络舆情数据(百度指数中的搜索指数),并进行分析.结果 2020年1...     

广州市餐具集中洗消行业卫生及管理现状的调查

目的了解广州市餐具集中洗消行业的卫生状况，为政府制订相关卫生规范及加强管理提供依据。方法现场问卷式调查广州市餐具集中洗消企业的工艺流程及卫生管理等，并对餐具及包装材料进行卫生监测。结果219宗餐具消毒后经大肠菌群纸片检测的总合格率为90．4％，包装材料的合格率为100％．35套餐具分7段保存期检测大肠菌群，合格率为100％，广州市卫生行政部门未对该行业发放卫生许可证。结论目前广州市大部分的集中洗消企业在设施布局及卫生管理等方面仍存在缺陷，政府需制定相关卫生规范并加强监督管理以促进该行业健康发展。     

2003～2004年度广州市奶类制品监测结果及分析

目的了解广州市奶类制品存在的主要卫生质量问题。方法对2003～2004年度的监测结果进行统计,并分析各个生产环节可能存在的卫生问题,以及时采取有效的控制措施。结果2003年度奶类制品合格率为86．32％,2004年度为85．19％,2003年度合格率较2004年度稍高,但两者差异无统计学意义。结论生产环节中的每个步骤均有可能影响成品的卫生质量,生产企业应参照HACCP生产管理原则严格控制各个关键环节。     

2020—2021年广州市12320卫生热线相关工单诉求分析及处置对策探索

目的 了解2020—2021年广州市12320卫生热线受理的新冠肺炎疫情相关工单构成情况,分析疫情期间群众诉求特点,依群众诉求完善疫情处置措施。方法 收集广州市2020年1月1日—2021年12月31日12320卫生热线受理的新冠肺炎疫情相关工单,对工单数量、类型和主要诉求进行分析。结果 2020年1月1日—2021年12月31日广州市12320卫生热线共受理新冠肺炎疫情相关工单61 971件,咨询类16 507件,占26.64%;求助类30 885件,占49.84%;投诉类7 474件,占12.06%;建议类6 659件,占10.75%;举报类446件,占0.72%。工单量在2020年1月23日广东省启动一级响应后上升,2月出现工单高峰(2 287件)。2020年2月24日响应级别下调为二级,随后工单量逐步回落至300件/月。2021年5—7月广州市新发本土新冠肺炎疫情,12320卫生热线工单量激增,出现高峰(29 354件),随后月工单量回落至2 000～4 000件。2020年以咨询类为主,2 638件,占33.94%,排名前五位的诉求为来穗人员管控、医院管理、新冠肺炎疫情及防控...     

2005～2007年广州部分饮料常用食品添加剂使用分析

目的了解广州市五类饮料中部分常用食品添加剂使用的本底情况。方法对广州市生产及销售的五类定型包装饮料进行主动监测,主要检测其中10种常用食品添加剂的用量,对监测结果进行统计分析。结果所有监测样品中,日落黄检出牢最高,为20．93％,但超标率为0．00％,其中超标率最高是甜蜜素为2．75％,10种食品添加剂的检出率间差异及超标率间差异均有统计学意义（均为P〈O．05）。结论所有样品的检出平均值均低于国标限值,但五类饮料均存在违规添加食品添加剂现象,应对食品添加剂的使用加强监管以杜绝违规现象。     

广州市餐具集中洗消行业卫生及管理现状的调查

目的了解广州市餐具集中洗消行业的卫生状况,为政府制订相关卫生规范及加强管理提供依据。方法现场问卷式调查广州市餐具集中洗消企业的工艺流程及卫生管理等,并对餐具及包装材料进行卫生监测。结果219宗餐具消毒后经大肠菌群纸片检测的总合格率为90.4%,包装材料的合格率为100%,35套餐具分7段保存期检测大肠菌群,合格率为100%,广州市卫生行政部门未对该行业发放卫生许可证。结论目前广州市大部分的集中洗消企业在设施布局及卫生管理等方面仍存在缺陷,政府需制定相关卫生规范并加强监督管理以促进该行业健康发展。     

广州市公共场所建设项目单位单位竣工验收阶段集中空调通风系统卫生状况调查

目的调查分析广州市竣工验收阶段的公共场所建设项目单位集中空调通风系统卫生状况,探索在集中空调通风系统投入使用前清洗及监测的重要性。方法抽检2012年及2013年上半年达到卫生学竣工验收要求的使用集中空调通风系统的公共场所建设项目单位（酒店、商场）共20家,按照《公共场所集中空调通风系统卫生规范》（WS394—2012）要求进行检测,并将检测结果与已投人使用并通过卫生许可的公共场所的同期监测作比较。结果集中空调风管内表面的积尘量、B一溶血性链球菌的合格率均为100.00％,细菌总数及真菌总数的合格率分别为94.00％及95.20％;送风中PMIO、细菌总数、真菌总数的合格率分别为77.52％、64.39％及76.00％,β-溶血性链球菌的合格率为100.00％;冷却水嗜肺军团菌的合格率为100.00％。20家公共场所建设项目单位集中空调卫生检测的总体合格率为35.00％,同期监测已投入使用并获得卫生许可的公共场所36间,其集中空调的总体合格率为86.1l％;两者合格率间差异有统计学意义（X2=15.399,P=0.000）。结论公共场所建设项目单位的集中空调通风系统在投入使用前除了应该要先清洗、通风、并通过卫生学评价及检测合格外,卫生部门在项目单位的集中空调系统安装前应先对其设计进行预防性卫生评价,提出合理的建议,确保集中空调投入使用后输送空气的卫生质量。     

广州市集中洗消餐具卫生现状及分析

目的了解广州市集中洗消餐具的卫生状况,分析集中洗消餐具的可推广性。方法对被调查企业清洗消毒的餐具进行抽检,同时现场问卷式调查其工艺及卫生管理措施等。结果抽检219宗消毒后的餐具,总体合格率为90.41%,合格率最低的为筷子仅有65.38%。消毒餐具包装前后合格率差异无统计学意义（P=0.413）。集中洗消餐具的合格率明显高于中小型餐饮自行洗消餐具的合格率（P=0.000）,但又低于大型餐饮自行洗消的餐具（P=0.009）。结论集中洗消餐具在不具备消毒条件的中小型餐饮业中具有非常积极的意义,但政府部门需要加强对该行业的监督管理。     

广州第16届亚运会指定餐饮接待单位食品卫生状况分析

目的了解16届亚运会赛事期间指定餐饮接待单位食品的卫生状况,分析亚运期间食品卫生保障措施的可行性。方法随机无菌抽取第16届亚运会赛事期间指定餐饮接待单位提供给涉亚人员的直接入口食品,并对其检验结果作比较分析。结果共抽检食品197宗,合格173宗,合格率为87.82%,稍高于亚运前的监测结果,两者间差异无统计学意义（P〉0.05）;各类食品的合格率以糕点最高,为96.15%,其合格率间差异有统计学意义（P〈0.01）;不同供餐形式（自助餐、盒饭、点餐）食品的合格率间差异无统计学意义（P〉0.05）;不同星级（3星级、4星级、5星级）酒店食品的合格率间差异也无统计学意义（P〉0.05）。结论 16届亚运会的食品卫生保障形式是可行的,但在大型活动供餐中,应尽量减少供应生食水产品等高风险食品。