食源性寄生虫病的控制与管理

近几年来,食源性寄生虫病的发病率明显上升,食品交叉污染、加工不当、不良摄食行为等是导致各类食源性寄生虫病发生的主要原因。加强对食品原料的控制,重视对从业人员的教育和培训;在餐饮业引入HACCP、量化分级管理体系等手段可以有效地控制食源性寄生虫病的发生。     

济南市桶装饮用纯净水卫生状况调查

目的：了解济南市桶装饮用纯净水生产企业卫生状况.方法：对济南市56家桶装饮用纯净水生产企业进行现场卫生学调查,并对其生产的桶装饮用纯净水进行随机抽样,依据GB/T4789-2003、17324-2003和GB/T5750-85检测微生物和理化指标.结果：桶装饮用纯净水生产企业的卫生许可证和从业人员的有效健康合格证都比较齐全,但有的企业厂房简陋,卫生管理制度不健全或落实不到位,难以保证产品卫生质量.样品的合格率为60.71%,菌落总数、电导率、高锰酸钾消耗量的合格率分别为62.50%、75.00%和96.43%,其他各项指标均合格.结论：桶装饮用纯净水企业的卫生状况良莠不齐,应引起有关部门的重视.     

济南市市区早点、饮食摊点群卫生现状调查

为了规范早点、饮食摊点群的卫生管理 ,探索切实可行的监督管理模式 ,1999年 4月对济南市区范围内的 2 5处早点、饮食摊点群共 2 4 5户摊点的卫生现状进行了摸底调查。1　对象与方法1999年 4月从济南市内 5区各随机抽查 5处早点、饮食摊点群 ,对所属摊点的基础卫生设施、一般卫生状况 ,持卫生许可证、健康证上岗等情况逐一进行检查、询问 ,现场填写调查表。2　调查结果调查 2 5处 2 4 5户早点、饮食摊点 ,现场能出示卫生许可证的 38户 ,占 15 51% ;检查食品从业人员 149人 ,经健康查体上岗者 4 5人 ,仅占 30 2 0 %。其中 6处是由办事处、工…     

2003年济南市化妆品生产企业卫生现状调查

目的:加强化妆品生产企业卫生管理，保障消费者的身体健康。方法:随机抽取16家济南市辖区内化妆品生产企业，对其生产车间卫生状况、从业人员查体培训、产品出厂检验记录、产品小包装法定标识、卫生许可证等进行调查，并抽取其化妆品按规定检测铅、汞、砷、细菌总数、粪大肠菌群、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、霉菌、酵母菌。结果：3家生产企业车间卫生状况较差，从业人员查体培训合格率为83．72%，产品法定标识合格率为85．71％，16家企业均有卫生许可证，只有1家企业卫生许可证过期。全部企业抽检的化妆品卫生化学指标及微生物合格率为100％。结论：应加强卫生知识培训，加大卫生监督管理的力度，加强卫生许可证的管理工作，确保消费者身体健康。     

2003年济南市桶装饮用水生产企业卫生现状调查

近年来，桶装饮用水已成为人们普遍采纳的饮水方式，其卫生质量直接关系到人们的身体健康，为进一步掌握桶装饮用水生产企业的卫生状况，于2003年8～9月对济南市87家桶装饮用水生产企业卫生现状进行摸底调查，对桶装饮用水卫生质量进行检测分析。     

济南市市区部分酒店自制生啤酒的卫生学调查

生啤酒具有味鲜、清爽的特点。为满足消费者的需求 ,近几年济南市酒店自制生啤酒迅速发展 ,仅市区就有 30余家大中型酒店生产生啤酒。为掌握生啤酒的卫生状况 ,做好卫生监督管理 ,2 0 0 0年 7～ 8月对济南市部分酒店生产生啤酒的场所进行了调查。1　对象与方法2 0 0 0年 7～ 8月 ,调查济南市市区部分酒店生产生啤酒的场所。检查基本条件和卫生状况 ,了解生产工艺 ,询问操作人员的卫生知识 ;对生产的啤酒按品种采样 ,进行卫生学检验。结果评价按照ＧＢ 2 75 8— 81《发酵酒卫生标准》判定。2　结果2 1　卫生许可证与健康证　检查 2 5家酒店 …     

济南市市区生啤酒分装点卫生状况调查

生啤酒新鲜、爽口 ,深受消费者的欢迎。由于生啤销量大、利润高 ,济南市啤酒生产厂加大了生啤酒的生产量 ,一些外地啤酒厂也纷纷在济南市设立分装点 ,灌装销售生啤酒。为了解生啤酒分装点的卫生状况 ,探讨生啤酒分装形式的可行性 ,对 1999～ 2 0 0 1年生啤酒分装点的卫生状况进行调查1　对象与方法于 1999～ 2 0 0 1年的 6、7月 ,以济南市市区内生啤酒厂外分装点为对象 ,检查灌装间建筑与卫生设施、卫生管理情况 ,从业人员健康体检和个人卫生情况。对灌装的桶装成品生啤酒进行采样 ,检验大肠菌群 ,结果按ＧＢ 2 75 8— 81《发酵酒卫生标准》…     

一起强制执行食品卫生罚款案例分析

1 案情简介1998年11月11日,济南市卫生局监督员对刚开业的鲁能威威焗鸡王酒店进行日常监督检查.对该单位包间内摆台的小餐具、凉菜间及灶间内正在使用的餐具进行了采样检测,同时抽查20名在岗的食品从业人员,发现有10名不能出示健康检查合格证明(下简称健康证).其中5人调动工作时未带健康证,5人是未健康查体上岗的新职工.12月1日,依据《中华人民共和国食品卫生法》(以下简称食品卫生法)第四十七条规定,市卫生局依法作出对该单位罚款4900元的卫生行政处罚.该单位在诉讼期限内既不缴纳罚款,亦不申请行政复议或起诉.市卫生局依法向人民法院提交强制执行申请,人民法院于1999年1月8日强制执行完毕.2 案例分析2.1 食品卫生法第二十六条规定:食品生产经营人员每年必须进行健康查体;新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作.该单位“5名新职工无健康证从事食品生产经营”这一违法事实记录清楚、证据确凿,执法主体和执法程序合法,处罚依据运用适当,这是行政处罚成立的保证.