对大米精度测定的一点建议

多年来,测定大米精度的国家标准方法一直延用通过与标准样品进行目视比较来确定,但该法在实际使用中有诸多不便,如,所使用的标准样品,一方面不易保存,稍有疏忽便会产生脱糠或变色,使“标准”失去意义;另一方面,标准样品本身在每次的复制更换中很难达到完全一致,从而造成“标准”的变动。特别是标准方法中,不论是直     

谈谈家常菜粥

我国人民食粥的习惯已源远流长.早在周朝就有“仲秋之日,养衰老,授几杖,行糜粥”礼俗,并称“飦粥之食,自天子达”.粥,由于将米类加入大量水煮成糊化状的流体或半流体,所以其中的营养成分极易被人体消化吸收,而米类不仅营养丰富,且具有利小便、止烦渴、养脾胃、治虚寒等诸多保健治病功能,所以李时珍在《本草纲目》中称赞:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虚、谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饭食之妙诀也”.现代流行病调查     

日用粮油中黄曲霉毒素预防、去除

在各种真菌毒素中,当数黄曲霉毒素的毒性最大,特别是其中的黄曲霉毒素B_1,是目前已发现的各种致癌物质中最有害的一种。我国对此非常重视,在一九七七年的国家粮油食品卫生标准中就有规定:玉米、花生油、花生及     

面粉生产中快速测定含砂量的方法

目前,测定粉类含砂量的国家标准方法是四氯化碳法。该法要求在特制的球形漏斗中,利用四氯化碳比重比粉样大而又小于泥砂的特性,将粉类样品中的泥砂与粉样分离,并通过称重泥砂而确定样品含砂量。该法操作较为繁琐、费时,而且还必须使用特定的球形漏斗,使方法的使用受到一定的限制。特别是对于生产性化验,由于其化验频繁且主要目的是看粉类产品含砂量是否超标,至于具体准确的含量多少并不十分重     

浅谈薄层色谱法测定AFTB1

比较系统地介绍和探讨了薄层色谱法测定AFTB1实验中的操作技术与有关问题。     

浅谈氨基酸在粮油食品工业中的应用

浅谈氨基酸在粮油食品工业中的应用山西省贸易学校（０３００１２）尚瑛达氨基酸是构成蛋白质的主要成分，自然界已知有８０余种，但在蛋白质中经常出现的则有２２种。氨基酸不仅是人体所必需的营养物质之一，而且也是一种多功能的添加剂，在粮油食品工业中应用十分广泛。...     

浅谈粮油中的抗癌成分

人们一日三餐,顿顿也离不开主食粮油。粮油不仅可以供给人体所需的各种营养物质,而且亦兼有一定的药用价值,特别是在防癌抗癌上越来越显出不可轻视的作用。那么,粮油中的抗癌成分常见都有哪些呢? 1.膳食纤维。膳食纤维通常包括纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。大家知道,膳食纤维是粮食食品中广泛存在的,而且也是人体所需要的。它虽不能为人体吸收利用,但对便秘、动脉硬化、心血管疾病和