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对螺杆挤压工艺的圆条米粉(TDM、XMM)和土豆粉丝(TFS),以及传统工艺圆条米粉(WFM)的品质特性进行比较分析,并观察其煮熟后的微观组织结构。结果表明:从煮熟前的质构特性看,TDM、XMM的硬度、压缩功、断裂变形等主要指标介于TFS与WFM之间,但TDM几乎接近TFS;从煮熟后的理化特性看,TDM与XMM具有相似性,且与TFS相近,离WFM较远。煮熟米粉(或粉丝)的微观组织均表现为无规则多边形的蜂窝状微室结构,微室直径约为0.5~2.0μm。说明螺杆挤压工艺不仅仅是简便、节能、高效,且对米粉的品质特性有较大的改良作用。 相似文献
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疏浚淤泥泡沫塑料颗粒轻质混合土的抗剪强度特性 总被引：1，自引：0，他引：1
疏浚淤泥泡沫塑料颗粒轻质混合土是一种新型的轻质土工材料，在轴向加载条件下，轻质混合土试样内部微裂纹的发生是从EPS颗粒与固化土的结合面处开始的。随着水泥及EPS颗粒添加量的不同，它的莫尔破坏包络线有折线型和直线型2种表现形式。与一般的土体不同的是，其抗剪强度机理应考虑轻质混合土试样胶结结构的逐渐破损效应。 相似文献
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