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学科分类
工业技术
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2023年
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1.
膜技术在液态奶、酸奶中的应用研究进展
曹华传
许秋莉
龙芷姣
王玫玫
刘端
黄敏
《食品工业》
2023,(4):226-229
膜技术近年来被广泛应用于乳制品的加工研究,尤其是在液态奶、酸奶领域,通过膜技术与低温杀菌的结合,可有效保留牛乳中的活性成分,降低牛乳微生物数量,延长产品保质期,同时可利用膜技术浓缩或分离牛乳中营养成分,生产高营养价值的乳制品。文章通过总结膜过滤技术的原理、分类及其在液态奶、酸奶生产领域的应用情况,并分析膜技术在乳制品应用中存在的问题,以期为膜技术的发展提供理论依据。
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