灵芝、杏鲍菇混合发酵牛蒡白果茶饮料的研制

选择优良灵芝、杏鲍菇菌种进行活化,以牛蒡为培养基,液体混合发酵培养。研究培养时间、培养基牛蒡配比、培养基酵母浸膏配比对胞外多糖的影响,用苯酚-硫酸法测定多糖含量,将得到的发酵液与白果汁、绿茶汁、蔗糖进行调配,探讨茶饮料调配的工艺条件,用感官综合评分,筛选出茶饮料的最佳配方。结果表明,最佳培养条件为:培养时间7 d、培养基牛蒡配比10%、酵母浸膏配比1%;保健茶饮料最佳调配方为:发酵液15%、白果汁10%、蔗糖7%、绿茶汁16%,在此条件下,制得复合保健茶饮料以口感好,营养功效齐全,符合国家卫生标准。     

茯苓皮水溶性三萜的制备、结构鉴定及其抗炎活性研究

目的 制备茯苓皮水溶性三萜，探究其体外抗炎活性。方法 采用成盐法制备茯苓皮水溶性三萜，通过制备型高效液相色谱（preparative high performance liquid chromatography, Prep-HPLC）对水溶性三萜进行分离纯化，超高效液相色谱四极杆飞行时间质谱（ultra performance liquid chromatography-quadrupole-time-of-flight mass spectrometry, UHPLC-QTOF-MS/MS）对三萜进行结构鉴定，采用脂多糖（lipopolysaccharide, LPS）刺激小鼠巨噬细胞Raw 264.7建立炎症模型，研究水溶性三萜体外抗炎活性。结果 将茯苓皮三萜制备成钠盐后，其溶解度由0.89 mg/mL提高到18.12 mg/mL。通过Prep-HPLC对水溶性三萜进行分离纯化，得到4个峰，通过UHPLC-QTOF-MS/MS对三萜进行鉴定，鉴定出茯苓酸A钠和茯苓酸D钠。茯苓皮水溶性三萜和茯苓酸A钠可抑制LPS诱导的RAW 264.7细胞分泌一氧化氮（NO），同时可降低细胞因子肿瘤坏死因子-α（tumor necrosis factor-alpha, TNF-α）、白细胞介素-1β（interleukin-1 beta, IL-1β）和白细胞介素-6（interleukin-6, IL-6）的产生，具有较高的抗炎活性，而茯苓皮三萜和茯苓酸D钠没有抗炎活性。结论 茯苓皮水溶性三萜在水中的溶解度是茯苓皮三萜的20.36倍，且具有良好的抗炎活性。研究结果提供了一种成盐反应提高茯苓皮三萜水溶性和抗炎活性的方法。