速冻草莓酿酒工艺条件的研究

以速冻草莓为原料,通过对原料的前处理方式、发酵菌种及接种量、发酵温度、糖度、K2S2O5添加量、发酵周期等因素对草莓酒品质影响的研究,确定了最佳发酵工艺参数。结果表明,最佳的发酵条件为:原料漂烫处理,拉斯酵母接种量4%、发酵温度22℃、糖度20%,K2S2O5130mg/kg,发酵周期5d。     

浅析旧混凝土路面修补改造措施

针对旧水泥混凝土路面加铺改造,对用沥青加铺层改造旧水泥混凝土路面的方法和理论作进一步的研究,力图找到符合国情、切实可行的改造措施,以有效地改善旧混凝土路面的使用功能,提高道路标准。     

辽宁省甘薯产业现状及发展对策

该文阐述了辽宁省甘薯产业现状,分析了甘薯产业发展中存在的问题。针对存在的问题,提出了加快甘薯专用型优良品种及配套栽培模式的推广;加强甘薯示范基地与品牌建设;拓宽销售渠道,实现出口创汇;招商引资,研究探索甘薯深加工综合利用等加快辽宁省甘薯产业科学发展的措施及对策。     

山药悬浮饮料的研制

以新鲜山药为原料,对果肉悬浮饮料的生产工艺及其产品的稳定性进行研究,并采用正交试验设计对悬浮饮料的调配进行优化。结果表明:山药5%、蔗糖12%、柠檬酸0.05%、悬浮剂0.2%,按此配比制得的山药悬浮饮料具有山药特有清香,果肉悬浮状态良好,酸甜适口,30 d无分层现象。     

添加白酒对人工接种东北酸菜挥发性风味成分及感官特性的影响

该实验研究了添加白酒对人工接种乳酸菌发酵东北酸菜理化、挥发性风味成分及感官特性的影响。首先通过乙醇胁迫及产酸能力测定筛选混菌发酵剂,采用顶空固相微萃取（HS-SPME）结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）分析酸菜的挥发性风味成分,并结合感官评分与电子舌鉴定白酒对酸菜感官特性的影响。结果表明,植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）和柠檬明串珠菌（Leuconostoc citreum）3株乳酸菌对乙醇具有一定耐受性且产酸能力较强。添加2%白酒结合3株乳酸菌混菌发酵酸菜的可滴定酸含量较未添加白酒的混菌发酵酸菜降低了4.02%。此外,添加白酒接种发酵酸菜形成了以酯类、酮类、含硫化合物和氨基酸为主的风味结构,并且提高了鲜味,降低了苦涩味,在颜色、味道和口感上均具有显著优势。为实现人工接种东北酸菜的品质提升提供理论基础。     

钙调素拮抗剂三氟啦嗪对辐照蓝莓果实硬度品质特性的影响

为了探讨γ辐照对冷藏蓝莓果实软化的抑制机理,本研究采用2.5 kGy剂量辐照处理“蓝丰”蓝莓,结合钙调素拮抗剂TFP,测定各组蓝莓果实硬度和原果胶、不同溶解性果胶含量、纤维素和半纤维素含量,以及相关水解酶活性在冷藏期间的变化差异,结果显示：辐照能够介导Ca2+信号转导抑制PG和PME活性,降低原果胶和CSP降解为WSP的可能,进而对冷藏蓝莓果实硬度产生积极影响;TFP能够在一定程度上阻断胞内Ca2+信号的转导作用;但是Cx、β-Gal和α-Af对辐照诱导的Ca2+信号响应不积极,辐照后冷藏蓝莓果实4KSF、24KSF和纤维素含量的变化与Ca2+信号转导无关。因此,γ辐照诱发的Ca2+信号对果胶参与的冷藏蓝莓果实软化具有重要的调控作用。     

浅议一般公路隧道渗漏水处理技术

本文详细介绍了隧道二衬结构渗漏水的原因、处理的材料、施工程序、施工工艺,可为同类质量问题处理提供参考。     

充芯连铸铜包铝复合材料的界面形成机理

采用垂直充芯连铸法制备断面尺寸为60 mmmmmm(长×宽×圆角半径)、铜包覆层厚度为2 mm的铜包铝复合材料,并采用扫描电子显微镜(SEM)、能谱仪(EDS)、X射线衍射仪(XRD)和透射电子显微镜(TEM)等对界面的形貌和组成进行表征。结果表明:铜包铝复合材料界面层在近铜侧主要由平面状的CuI区)和胞状的CuAlII区)两区组成,在近铝侧为αAl)+CuAl伪共晶组织(III区)而在Cu和CuAl之间还残存未转变的高温相Cux。基于分析结果,提出了充芯连铸铜包铝的界面形成机理。     

不同透明包装材料对东北酸菜褐变品质的影响

目的 研究不同透明包装材料对酸菜褐变的影响因素。方法 采用聚对苯二甲酸乙二醇酯/聚乙烯(polyethylene terephalate/polyethylene, PET/PE)、聚酰胺/流延聚丙烯薄膜(polyamides/retort cast polypropylene, PA/RCPP)、PA/CPE(chlorinatedpolyethylene)、PET/PA/RCPP 4种透明材料包装的酸菜为研究对象, 以聚酰胺/铝/聚乙烯(polyethylene terephalate/aluminum/polyethylene, PET/AL/PE)不透明包装的酸菜为对照, 测试分析贮藏期间酸菜的褐变度、色泽、氨基态氮含量、还原糖含量、VC含量变化情况。结果 各包装袋对酸菜褐变的抑制效果大小为PET/PA/RCPP>对照=PA/RCPP>PA/CPE=PET/PE, 其中PET/PA/RCPP包装袋明显降低了多酚的氧化缩合(P<0.05); PA/RCPP包装袋明显降低了VC的氧化分解(P<0.05); PET/PE和PA/CPE 2种包装袋对多酚和VC的效果不明显; 各组包装袋对氨基态氮和还原糖的影响不明显。结论 PET/PA/RCPP包装对抑制贮藏期间酸菜褐变有积极影响。     

高粱坚轴黑粉菌多糖的提取与纯化

对高粱坚轴黑粉菌多糖的提取工艺进行研究,探讨浸提次数、时间、料液比和温度对多糖得率的影响,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定最佳提取工艺条件。结果表明：温度对多糖得率的影响最大,其次为料液比、提取次数,提取时间的影响最小。高粱坚轴黑粉菌多糖提取的最优条件为料液比1:20(g/mL)、80℃水浴、浸提3 次、每次浸提2h,其水溶性粗多糖提取率约为7%。并采用鞣酸、活性炭结合等方法纯化粗多糖,得到的多糖纯度为75.63%。