以味会友

在崇尚品位与时尚的今天，美食既作为一种传统的化遗存显现着光鲜的现实，更作为一种已经嬗变了的精神与情感的载体，将注重友谊的社会人群，鼎鼐调和，有滋有味地雅集到一起……或茶社品茗轻松谈吐、或酒店闲坐举杯慢酌、     

林金洪游弋自如得月楼

在中国，甚至世界，取材一个餐馆，拍成电影的，唯独只有苏州的得月楼。1963年的片子叫《满意不满意》，1983年的片子叫《小小得月楼》：     

甜品之思

从生理意义上说，人们对甜的适度钟爱，是情绪放松、闲适片刻的需求。如今，遍地开花、种类万千的甜品市场的繁衍，正是迎合了人们心情闲适希翼优雅的现状。这些柔美润滑的“心水之物”，或以其可人的形状、或以其诱人的口味、或以其特别的制造，成为了众多别样的“恩物”,在滋润着平静的日子，带来纷繁的诱惑。     

甘煚——甘家大院走出来的厨星

甘家大院，在南京几乎与十里秦淮齐名。粉墙青瓦的一爿天地，现在是南京民俗博物馆，叙述金陵人文传承的地方。     

周湘屏 弄潮港城总风流

在连云港，周湘屏既是一个成功的职业经理人，又是引领餐饮潮流的弄潮儿。餐饮界有不少关于他的故事，在未见到周湘屏本人前，我感觉周湘屏大概是一个气宇轩昂、八面来风的汉子。在港丽大酒店，见到周湘屏，我颇有些意外，一副标致的演员面庞，一种标准的待客微笑，但在他那秀才般的身姿中，我依然能够感受到内在的气宇轩昂和成功的八面来风。     

风俗之因

风俗这个东西，总是与食物相关的。汉字里的“俗”字，用人与谷物的搭配，恰如其份地解释出世界各地的风俗之本因。食物在风俗中，永远是陈设的图腾和写意的具象。可以说，离开食物的标签，风俗便就失去本来的征候。在风俗舞动的链条中，食物是那样闪亮和精彩，本来平凡的食物，在风俗的旗帜下，飘着异常的香味，鼓舞并且亲吻着每一位凡夫俗子。     

徐冰董事长——“厨房就是我的办公室”

爱好,几乎是所有人都有的。但,能够将个人爱好成就为自己的事业,在现代压力和选择并存的社会,没有多少人能够心无旁鹜地坚持下去。通常的情形是,职业＂要求＂你放弃个人的兴趣爱好而去服从职业所要求的兴趣爱好。这是痛苦却又无奈的。个人梦想的翅膀,普遍地不再飞翔,大抵是诸多诱惑或挫折酿成的。     

冯祥文大师终究是牛人

冯祥文。我这样来比喻和形容,从厨32年,现在是拿国务院津贴的中国烹饪大师,当然是个名人;做过原淮阴主要为政府接待服务的淮阴迎宾馆12年总经理,在职场是＂达人＂;首批中国烹饪大学生出身,当过教研室副主任,笔耕不辍,常有著作面世,又是个＂学人＂;现在是淮安旅游局的企管处长,手里管着四十余家星级饭店,算是个＂官人＂;徒弟遍地、朋友到处,豪饮斤余,＂狂言＂不止,用网络语言,称得上是个＂牛人＂……名人、达人、学人、官人、牛人集于一身,这就是在江苏乃至全国烹饪餐饮界鼎鼎大名的冯祥文。喜欢捋袖子和你说话,喜欢用专注的眼神来看你,喜欢梗起半边脖子和人争论,喜欢用盛酒的小壶（他只喝专用的中档今世缘,称＂省接待＂）和你＂推酒＂下肚,喜欢当着徒弟的面,在餐桌边＂骂＂边点评……可见,冯祥文又是个性情中人。     

读者来信

五味三材，精心打理，调鼎治味，上桌让人举箸称快，可谓烹之不易。且不说灶前火焰呆呆灼脸挥汗如雨，仅原料择洗切配去腥臭，干货涨发油温之掌控，配伍成菜之构思，高汤熬制之秘笈，口味传统之要求及现代食客之口舌，就让膳夫们尝尽劳作之琐繁之辛苦。此等不易带来的业绩是，2000万烹饪餐饮从业，360万家餐饮企业，烹制了1万亿的餐饮销售。这1万亿的餐饮江山，何尝不是一勺勺颠出来的。谓之不易，理所当然![第一段]     

张青 我做的就是“妈妈烧的菜”

早就听媒体和餐饮界的朋友向我介绍张青,一个＂善于治味、潜心厨艺、屡创新菜＂的南京本土的餐饮达人。在几次品尝他的菜品之后,我总是在称奇的同时,怀着几分猜想来揣摩一个从2002年才涉足烹饪餐饮业的人,缘何会创造滋味先启、领导潮流的佳话？!