美拉德反应优化藜麦多肽抗氧化活性的研究

通过美拉德反应修饰藜麦多肽，以期获得抗氧化活性更高的藜麦多肽美拉德产物(QP-MRPs)。通过单因素试验，考察了QP-MRPs对DPPH自由基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)的清除能力。运用电子顺磁共振(electron paramagnetic resonance, EPR)波谱技术，更加直接、准确地研究QP-MRPs的抗氧化活性。结果表明，4种糖(核糖、木糖、葡萄糖、果糖)的美拉德产物均有抗氧化活性，核糖、木糖生成的QP-MRPs的DPPH·和·OH清除率较高，选择木糖进行工艺优化。运用均匀试验设计法对条件进行优化，得到最佳工艺条件：肽糖比为1.5∶1,反应pH为10,反应温度为140℃,反应时间为240 min。以优化所得到的最佳条件进行验证试验，QP-MRPs的DPPH·清除率和·OH清除率分别为76.11%和71.57%。使用木糖在最优条件下修饰藜麦多肽，可生产抗氧化活性高的QP-MRPs。     

高透光纳米SiO2/碱性有机硅低聚物复合自清洁涂层的制备

制备了一种具备高透光性的SiO₂/碱性有机硅低聚物超疏水复合自清洁涂层。首先以正硅酸乙酯(TEOS)为原料、全氟癸基三甲基氧硅烷(PFDT)为改性剂,通过Stober法得到SiO₂改性粒子溶液,然后以TEOS与γ-(2,3-环氧丙氧)丙基三甲氧基硅烷(KH560)为预聚物、PFDT为改性剂,在碱性条件下制备出改性的机硅低聚物溶液。将改性的SiO₂溶液与改性的碱性有机硅低聚物溶液按比例混合,最后将混合溶液喷涂于载玻片上,室温下静置6h得到透明超疏水自清洁涂层。探究了有机硅低聚物中TEOS、KH560以及氨水的量对复合涂层的影响。结果表明：当氨水、TEOS、KH560的量分别为1mL、6mL、0.4g, SiO₂改性溶液与碱性有机硅低聚物量的比值为2∶1时,涂层的接触角达到150°,透光率为91%,附着力为1级。涂层具有良好的自清洁性能,在经过300℃的高温加热后仍保持其疏水性。涂层制备工艺简单,适用于大规模工业生产。     

藜麦水解蛋白肽制备及其抗氧化活性研究

目的 使用蛋白酶水解藜麦蛋白,以期生产抗氧化性高的藜麦多肽。方法 通过单因素和响应面法优化,以2,2-二苯基-1-苦肼基自由基(2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl radical, DPPH·)清除率为指标。运用电子顺磁共振(Electron paramagnetic resonance, EPR)技术,通过EPR波谱图分析,更加直接、准确地研究藜麦多肽的抗氧化活性。结果 结果表明：根据所得EPR波谱图进行分析,五种蛋白酶（复合蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶）的产物均有抗氧化性,胰蛋白酶处理所得物的DPPH·清除率最大,选择胰蛋白酶进行工艺优化,根据响应面模型对条件进行优化,得到最佳工艺条件是：酶添加量为2000 U/g,pH为7.2,温度为43.6 ℃,时间为4.30 h。以优化所得最佳条件进行验证,藜麦抗氧化肽的DPPH·清除率为49.56%。结论 胰蛋白酶在最优条件下水解藜麦蛋白,可生产抗氧化性高的藜麦多肽。为酶解藜麦蛋白生产抗氧化肽工艺提供了数据积累,有利于藜麦功能性产品的进一步研发。     

纳米SiO2复合粒子/有机硅低聚物透明超疏水复合涂层的制备及其性能

本文以Stober法制备的胶体SiO2粒子与粉体SiO2粒子结合的SiO2复合粒子在玻璃基底构建粗糙表面,以三乙氧基甲基硅烷（MTES）与正硅酸乙酯（TEOS）为前聚体制备的酸性有机硅低聚物作为粘接剂,使用偶联剂KH540与氟硅烷PFDT进行改性,通过喷涂法在玻璃基底上制备出SiO2复合粒子/酸性有机硅低聚物复合透明超疏水涂层,然后探究SiO2复合粒子、酸性有机硅低聚物、偶联剂KH540以及氟硅烷PFDT对复合涂层的影响。研究表明：当SiO2复合粒子由粒径为110 nm的胶体SiO2粒子与粒径为50 nm的粉体SiO2粒子两种粒子组成,SiO2复合粒子溶液与酸性有机硅稀释液的混合质量比为4:1,添加偶联剂KH540与氟硅烷PFDT的质量比为混合液的1%时,复合涂层在可见光波长范围内透光率可达88%,静态接触角能达155°,在800目砂纸上磨损60 cm后仍能保持超疏水性能,具有良好的自清洁性,为透明超疏水涂层的制备提供一种简便、低成本方案。     

L-精氨酸-D-核糖的美拉德产物对花生油抗氧化活性的影响

运用电子顺磁共振波谱仪探究不同抗氧化剂对花生油自由基的影响。结果表明，随着温度的升高或反应时间的延长，花生油产生自由基的总量和种类不断增多。通过测定花生油的过氧化值、茴香胺值、2-硫代巴比妥酸值，得出TBHQ、BHA、茶多酚和MRPs对花生油均具有较好的保护作用，且MRPs对花生油的抗氧化能力与其添加量呈正相关。