第一量子公司在澳大利亚和芬兰的镍业前景

本文关注第一量子矿业公司两个世界级镍矿山——芬兰柯维塔莎镍矿和澳大利亚雷文斯索普镍矿的启用,前者购自斯堪的纳维亚矿业公司,重启后资源量将增加,矿山寿命将延长;后者购自必和秘拓,重启后开采技术升级,丰富的资源将得到有效开发。     

腌腊肉制品中真菌毒素污染现状及防控研究进展

腌腊肉制品在加工和贮藏过程中容易受到真菌的污染,部分丝状真菌在一定条件下能够代谢产生真菌毒素,使肉制品存在毒素污染的安全风险,严重威胁人体健康。本文对腌腊肉制品真菌毒素的来源、种类（包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、桔青霉素和环匹阿尼酸等）及危害进行了简述,调查了国内外腌腊肉制品真菌毒素污染的现状,并对腌腊肉制品中真菌毒素的防控措施进行了综述,以期为腌腊肉制品的安全生产提供参考。     

屠宰过程中猪胴体表面及环境的细菌菌相分析

应用传统培养方法结合高通量测序技术分析屠宰分割过程中猪胴体表面微生物污染情况，并对屠宰车间刀具和分割车间接触面进行细菌菌落计数，以确定屠宰分割过程中的关键污染环节。结果表明：测序共得到881 458 个有效序列，864 个可操作分类单元，样品共注释到了22 门、33 纲、79 目、162 科、382 属和613 种的微生物信息。变形菌门（Proteobacteria）、拟杆菌门（Bacteroidota）和厚壁菌门（Firmicutes）为优势菌门，不动杆菌属（Acinetobacter）和气单胞菌属（Aeromonas）为主要的优势菌属。屠宰分割过程中群落多样性的排序为放血＞脱毛＞分割＞开膛＞冲淋＞冷却，冷却环节胴体表面的微生物多样性最低，分割后有所增加，表明分割是关键污染环节。传统微生物计数与测序的结果一致，从脱毛到冷却环节，猪胴体表面各类微生物数量呈下降趋势，分割后显著上升；分割车间各接触面菌落总数平均为6.11（lg（CFU/cm2）），高于屠宰车间刀具（平均为4.86（lg（CFU/cm2））），表明分割车间各接触面是关键污染源，进一步证明猪胴体分割环节为关键污染环节。     

高性能聚羧酸减水剂合成研究

为了节约能源和降低能耗，在模拟绝热的条件下，以异戊烯醇聚氧乙烯醚（TPEG）、丙烯酸（AA）、甲基丙烯磺酸钠（SMAS）为聚合单体，巯基乙酸（TGA）为链转移剂，在过硫酸铵-抗坏血酸（APS-Vc）氧化还原引发体系作用下，研究了高性能聚羧酸减水剂（PCE）的制备方法。考察了AA、SMAS和TGA用量对所得PCE分子结构及其性能的影响。结果表明，在n（TPEG）∶n（AA）∶n（SMAS）∶n（TGA）=1.00∶4.00∶0.20∶0.18，反应初始温度15℃、聚合时间4 h的条件下，所得的PCE重均相对分子质量为42 688、数均相对分子质量36 409、相对分子质量分布1.172 5，且其固含量、水泥净浆流动度、坍落度和减水率均优于传统恒温聚合方式所得PCE；PCE在应用中可延缓水泥水化硬化过程，促进钙矾石的紧密排列，提高水泥的抗压和抗折等机械强度。     

低温等离子体活化水在食品杀菌保鲜中的应用

低温等离子体在抗菌、杀虫、活性包装、食品功能化和废物处理等方面已有研究。经低温等离子体活化的水体,简称等离子体活化水（PAW）,可以直接以空气为工作气体,蒸馏水为溶液产生,富含多种生物活性物质且对环境友好,在食品工业中有广阔的应用前景。本文综述PAW的产生装置、理化性质、杀菌机理和效果以及在食品保鲜中的应用,旨在为其生产和应用提供参考。     

四川腊肉中酵母菌多样性及其特性研究

从四川不同区域采集39份农家腊肉,测定其微生物类群数量和pH、aw值。分离纯化酵母菌菌株,采用形态、生化特征结合26S rDNA D1/D2区序列进行鉴定,并对其中部分酵母菌的生物学和产香特性进行分析。结果显示,除少数样品外,四川腊肉aw0.8～0.9,pH 5.0～6.0,乳酸菌和葡萄球菌是其优势菌群,山地丘陵区样品酵母菌数量均超过4 lg (CFU/g)。从四川腊肉中共分离获得113株酵母菌,主要包括季也蒙毕赤酵母、汉逊德巴利酵母、胶红酵母、诞沫假丝酵母、浅白隐球酵母和Naganishia diffluens,其中季也蒙毕赤酵母和汉逊德巴利酵母是优势菌种,分别占总数的28.3%和23.9%。大多数试验菌株具有对低温、高盐、偏酸环境的良好耐受性,广泛的胞外脂肪酶和过氧化氢酶活性,接种模拟肉汤发酵后可显著提高3-甲基丁醇和苯乙醇的含量,减少糠醛、苯甲醛和二甲基苯甲醛的生成。四川腊肉酵母菌具有丰富的多样性和良好的应用特性,以及较好的开发前景。