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工业技术
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1984年
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1.
维他奶粉制作工艺
贾向尧
《中国乳品工业》
1984,(1)
乳制品是人体新陈代谢所需能量与热能的最好来源。它能供给人体需要的各种营养,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、一定量的维生素和矿物质等。这些营养素缺乏时便会导致身体的功能减退、使发育迟缓、代谢受阻、乃至死亡。从营养学角度看,乳制品在食品中虽优于其它,但其中的某些成份仍是先天不足的。如普通乳粉中所含维生素的量就不能满足人体的生理需要,加之在加工过程中,一系列物理、化学、生物方面的影响,其量就更显不足。
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