带壳百香果与甘蔗汁混酿复合果酒工艺研究

将带壳百香果和甘蔗汁作为原料酿造复合果酒,并研究其发酵工艺。 运用单因素试验和正交试验对发酵破壳时间、原料配比、原料初始含糖量、主发酵温度及主发酵时间进行优化。 结果表明,百香果甘蔗复合果酒的最优工艺条件为：百香果发酵破壳时 间5d,百香果与甘蔗汁配比1∶3（g∶mL）,调节原料初始含糖量至32.5%,于发酵温度24℃条件下发酵9d。 在此最佳工艺条件下,百香果甘蔗复合果酒感官评分达到79分,酒精度达到14.1%vol,色泽呈玫瑰红色,澄清透亮,具有典型的百香果浓郁香气和甘蔗汁的清 香风味。     

广西‘巨峰’葡萄春果栽培管理技术

春果栽培是将葡萄成熟期调整到春季的一种生产模式,即将夏季枝条上的果穗全部去除,只进行营养生长,到10月时进行第二次修剪,逼迫冬芽萌发并利用当季新梢结果。本文以‘巨峰’葡萄为例,从修剪、枝梢管理、疏花果、光温湿调控、肥水管理及病虫害防控等方面对广西南部地区大棚春果栽培管理技术进行初步总结。由于春果葡萄的生长期正处于冬、春季,光照不足和温度低是其主要制约因素,在实际生产中,可通过更换大棚新膜、铺设反光膜、架设照明灯等来改善光照不足的问题,通过覆盖保温材料来解决温度低问题。