白酒企业技术标准体系建立探讨

阐述了白酒企业建立技术标准体系的意义和技术标准体系的基本构成,以及企业技术标准体系的建立、评价、确认和改进方法;白酒企业建立以技术标准为主体的标准体系,将产品实现要素、过程等纳入到标准体系,使产品生产步入标准化管理轨道,同时与企业实施的质量管理体系、食品安全管理体系等其他体系相结合,互相补充、互为促进,以此提升产品质量,提高市场竞争力。     

白酒中总酸含量测量过程不确定度评定

对白酒中总酸测量过程不确定度进行研究,包括不确定度各分量的评定、合成不确定度和扩展不确定度的研究.结果表明,标定时消耗的NaOH标准溶液体积V1引入的不确定度、滴定酒样消耗NaOH标准溶液体积V2引入的不确定度、酒样体积V0引入的不确定度、天平称量质量mKHP引入的不确定度、邻苯二甲酸氢钾纯度PKHP引入的不确定度、测量重复性不确定度评定是不确定度来源的主要影响因素;MKHP、MHAC引入的不确定度很小,mKHP、PKHP引入的不确定度也较小.(孙悟)     

高温堆积发酵工艺在浓香型双沟大曲酒生产中的应用

采用高温堆积发酵工艺生产浓香型双沟大曲酒，通过对堆积发酵过程中糟醅的水分、温度、淀粉、糖分、酸度变化规律的探索和堆积过程中微生物消长规律进行研究。结果表明，应用高温堆积发酵新工艺，不仅丰富了微生物的种类和数量，同时增加其代谢产物的种类和含量，增加了白酒中的香味成分，所产酒的香气更加幽雅、细腻；口味更醇甜、绵软、丰满、味长；且己酸己酯的含量增加了60～80mg／100mL。     

生物氧化沟工艺处理大曲酒酿造废水运行控制探讨

介绍了生物氧化沟工艺处理大曲酒酿造废水,重点探讨了运行控制系统.根据实际生产情况,应用该工艺对大曲酒酿造过程中产生的废水进行处理,出水BOD5、CODcr、SS、pH等各项指标均达到国家规定的排放标准.采用该工艺处理大曲酒酿造废水具有COD去除率高、工程建设费用省、日常运行费用低、设备简单易于操作和管理等优点.     

己酸菌培养液中己酸含量的测定方法

介绍了己酸菌液中己酸含量的4种测定方法，即硫酸铜快速测定法、比色法、纸上层析法和直接进样毛细管柱气相色谱法，比较了它们的优缺点，直接进样毛细管柱气相色谱法快速、准确，但关键是要处理好样品。     

“双沟”的步伐

全国人大代表、江苏双沟酒业董事长赵凤琦提出的“师法自然,和谐共生”企业文化精神理念,既是中国传统文化道家思想的精髓,也体现了儒家思想“和”的观念,是企业经过长期发展积淀的文化体现。