运动饮料在运动营养中的作用的研究进展

对运动饮料的定义、各类主要营养素在运动营养中的作用及其应用做一综述。     

life’s DHA:为您的“健康账本”加分

每逢节假日,走亲访友、应酬聚餐是很常见的事情,而这些活动自然少不了吃吃喝喝、推杯换盏,这就导致人们身体压力越来越大,患"节日病"日渐增多。那么该如何做才能为     

抗氧化营养素对小鼠免疫功能的调节作用

为研究不同剂量的抗氧化营养素联用对免疫功能正常小鼠的细胞免疫调节作用,每天给小鼠补充硒1μg、β-胡萝卜素0.1mg、VE0.24mg、VC1.2mg。结果显示,小鼠的淋巴细胞转化功能显著增强,脾细胞对IL-2的反应活性增强以及提高了NK细胞活性。但超过一定的剂量范围(硒5μg、β-胡萝卜素0.5mg、VE1.2mg、VC6.0mg)则表现出明显的免疫抑制作用(P<0.01),表明抗氧化营养素有双向的免疫调节作用。研究还发现硒、β-胡萝卜素、VE\,VC联用在一定剂量范围内具有抗免疫抑制剂(环磷酰胺)的作用,刺激免疫功能低下的小鼠脾细胞产生IL-2,增强淋巴细胞的转化功能,提高NK细胞活性,恢复受抑制的淋巴细胞产生IL-2的能力。     

新型降解型抗菌聚氨酯材料的制备

论述了以黑荆树皮单宁(WT)为原料的聚氨酯(WT—PU)的削备方法，并通过WT和WT—PU的抗菌试验，表明不仅WT对十种致病菌和一种霉菌具有明显抗菌作用，而且WT—PU也显示了类似的抗茵性质。WT既是聚氨酯的抗菌剂又是聚氨酯交联剂，因此WT—PU的抑菌作用具有长效稳定的特点。可望在玩具、家具、汽车和医疗卫生等行业得到应用。     

上海地区部分市售食品中反式脂肪酸含量与组成分析

目的了解上海地区部分市售食品中的反式脂肪酸(trans-fatty acids,TFAs)含量以及异构体组成,为开展TFAs的风险评估和食品选择提供参考。方法于2011年1～6月在上海市超市、面包店或快餐店中抽取具有代表性的9大类共106种市售食品,包括植物油、乳及乳制品、休闲食品、方便食品、快餐食品、饮料、小吃甜饼、调味品和畜禽肉及制品,采用银离子固相萃取(Ag+-SPE)结合气相色谱方法检测TFAs含量。结果抽检样品中的TFAs以反式油酸(t C18∶1)为主,反式多不饱和脂肪酸含量较少。除黑咖啡外,其余105种食品均检测到TFAs,其中,巧克力派的TFAs含量最高(1 711.58 mg/100 g)。反刍动物食品和含乳及乳制品的食品中11t C18∶1异构体含量较高(占总TFAs的53.9%～100.0%)。富含氢化油的休闲食品中9t C18∶1异构体含量较高(占总TFAs的14.3%～87.7%)。猪肉和牛肉经加工后TFAs含量有不同程度降低。结论市售食品中普遍检测到TFAs,食物成分和加工过程不同总TFAs含量及异构体组成存在较大差异,预包装休闲食品和西式甜饼店食品含有较多的TFAs。     

浅谈高校乒乓球教学的方法与应用

乒乓球这项体育运动在我国普及度极高、深受人们的喜爱，也是我国很多高校在体育教学方面比较重要的组成部分。本文主要是针对现在高校乒乓球教学的方法与应用进行探讨分析，并对现在高校在乒乓球的教学中遇到的困难进行总结分析，并提出相应的措施。     

常见食用植物油中维生素E异构体含量调查研究

通过查阅国内外官方食物成分数据库,同时综合近年来国内对成品食用植物油中不同生育酚和生育三烯酚含量进行分析的文献,建立常见食用植物油维生素E异构体成分表。结果表明:国内外现有数据库中食用植物油种类及其生育酚和生育三烯酚数据均不全,且不同地区含量存在明显差异。通过对国内最新研究汇总,共收集22种合计659个常见食用植物油的α-、β-、γ-、δ-生育酚数据,同时收集17种合计183个食用植物油的α-、(β+γ)-、δ-生育三烯酚数据。生育酚广泛存在于植物油中,以α-生育酚和γ-生育酚为主,但不同植物油中含量情况存在明显差异;生育三烯酚主要存在于棕榈油、米糠油和葡萄籽油中,在其他植物油中分布很少。不同类型食用植物油的选择会明显影响人体活性VE总量和不同异构体的摄入情况,目前国内外食用植物油VE异构体数据库有地区差异且均不能覆盖目前常见的食用植物油种类,更新常见成品食用植物油VE数据库很有必要。     

六大黄金法则换回“老来瘦”

“千金难买老来瘦”，拥有苗条身材不仅是年轻人的目标．对老年人来说更具不同寻常的健康意义。而生活中．却常见过于“富态”的老人．过胖的身型让他们走起路来也有些笨拙。肥胖症可被认为是一种因营养过剩而造成的营养不良性疾病，也可被认为是一种能量代谢紊乱性疾病。肥胖症不仅容易导致心血管疾病和糖尿病．还会影响生活质量和期望寿命。