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草莓微冻保鲜方法的研究 总被引：5，自引：0，他引：5
采用微冻技术对草莓贮藏保鲜进行了研究。对草莓在贮藏过程中生理生化状况的分析表明，微冻保鲜技术在抑制草莓的呼吸作用、减缓营养物质的分解和保持草莓新鲜度等方面的效果显著。草莓的保鲜时间可达两个月以上，且品质与鲜果无明显差异。 相似文献
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根据食品物料在温度改变时电导率变化的性质,用电导率仪对莲藕的冻结点进行测定.研究表明,莲藕的冻结点为-1.4～-1.9℃,经实际验证,误差小于±0.05℃.用电导率法测定莲藕冻结点的方法简单、精确和经济,在其他果蔬冻结点的测定方面有推广价值.对新鲜肉类和液态食品的冻结点测定具有借鉴作用. 相似文献
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