崇明岛的鱼

上海崇明岛是我国第三大岛,它被一路流下来的长江水拉扯得窄窄长长,地图上看就像是一条鱼。靠山吃山,靠水吃水,当地出产的鱼的确很多,不仅有咸淡水交汇处的鱼种,还有不少长江里的特产名贵鱼。刀鱼是长江中一种奇妙的鱼,它简直就是一个丰腴柔美的“女子”,只是有一个冷峭的名字,     

沪上佳肴——腌笃鲜

上海有款名莱，叫腌笃鲜。何谓腌笃鲜？腌代表咸肉，鲜代表鲜肉，汤汁小滚而焖烧，沪话称之为“笃”。腌笃鲜就是用咸五花肋条肉加新鲜的五花肋条肉及春笋一起煮焖而成的一道汤莱。     

小识 白果 亦美味

旧时上海,街头巷尾、弄堂有一种专门卖热炒白果的小贩,挑着货担,边走边吆喝：“滚烫火热糯米热白果,香是香来糯是糯,一分洋钿卖三颗,粒粒白果鹅蛋大!”在较长时间里,热白果从我的视野里消失了,只是近年来,饭店的菜肴里,我们又 见到白果炒百合、炒西芹。南货店、小吃街、超市的货架上又出现了营养价值高，既可当食品又能入药的白果了。     

旧时菜馆的跑堂绝技

旧上海,五方朵处,商贾如云,大街小巷多的是酒肆茶楼。那时候饭馆不论大小,依靠的是两个部分人:一部分是灶口掌灶的厨师,一部分是堂口招待客人的跑堂(或称走堂、堂馆,现称     

新上海菜

原料：河鳗1条（约750g），鸡蛋2只，紫甘蓝、球形生莱、胡萝卜、青椒、洋葱各35g，沙律酱75g，盐3g，鸡精3g，胡椒粉1g，玫瑰露酒15g，烧烤汁100g，叉烧酱50g，白糖10g，葱姜汁15g，大蒜粉lg，蜂蜜50g，红醋15g，自芝麻少许。     

匹萨饼的独特魅力

“匹萨”是一种由特殊的饼底：乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，其实这种食品已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的名吃。但这种美食究竟源于何时何地，现在都无从考究。如今，面对每天由遍及全球的“匹萨专家”——必胜客餐厅里烤制的几百万个匹萨，大家都自然地认为这是400多年前意大利那不勒斯的面包师傅首创的。     

上海流行的私房菜

冷菜一、醉鸡原料：嫩草母鸡一只（约1 500 g）,花雕黄500 g,白酒50 g,料酒50 g,精盐25 g,味精15 g,葱结100 g,姜片75 g。制法：1.鸡宰杀褪毛去内脏,剁去头、爪洗净,入沸水锅中烫几秒捞出,入清水冲洗后放入沸水锅中烫几秒钟捞出,如此反复三次后入沸水锅中加葱结50 g,姜末25 g用中火焖煮25 min取出,入冰净水中浸泡放凉后捞出沥干,剁成大块。2.清水500 ml,加葱结50 g,姜片50 g,浸渍10 min,加盐,冷透后,放味精、花雕黄酒、白酒成醉卤,放入鸡大块,     

十种快乐食物

“当您烦恼的时候，吃是您唯一的安慰。”1．深海鱼美国哈佛大学营养学家的研究报告指出，鱼油中的ω-3脂肪酸，与常用的抗忧郁药如碳酸锂有类似作用，让我们的身体分泌出更多能够带来快乐情绪的血清素。     

美味蛤蜊菜肴

蛤蜊为卵圆形贝类软体动物，栖息在沿海沙滩一带的泥沙中，尤以江苏启东、如东等地生产最盛。蛤蜊味美，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说，视蛤蜊为百味之冠。蛤蜊不仅味美，而且有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结的功能。现介绍几款颇具特色的蛤蜊莱肴。     

走进蒙古包

您若想真正认识水草丰美,风景如画,畜群如云,毡包点点的大草原;您若想骑上蒙古骏马,扬鞭飞驰;您若想亲身领略到蒙古包风情就请到内蒙古大草原来吧。