手动葫芦制动机构的设计

介绍手拉葫芦与手扳葫芦制动器的工作原理，分析了制动器的受力情况，介绍了制动机构设计的方法和注意事项。     

乳酸乳球菌镉抗性菌株的鉴定及质粒消除的研究

为构建乳酸菌食品级载体/受体系统.从分离自内蒙古传统乳制品103株乳源性乳酸菌中筛选出7株高浓度镉抗性菌株.特异性16SrDNA PCR扩增产物的序列测定结果表明.其中两株为乳酸乳球菌.PCR扩增镉抗性基因部分序列证实了这两株乳酸乳球菌含有镉抗性基因,为镉抗性阳性菌株.通过物理和化学方法消除乳酸乳球菌内源质粒,确定了镉抗性质粒,并获得一系列衍生菌株,包括无质粒菌株.为进一步研究各种质粒的功能及基因表达提供了理想的宿主,也为乳酸菌食品级载体/受体系统的构建奠定了基础.     

嗜热链球菌胞外多糖的结构生物合成与遗传调控

介绍了嗜热链球菌胞外多糖的组成结构、生物合成、代谢途径和针对途径中关键酶的遗传调控,为胞外多糖研究提供参考.     

贵州荔波传统酸肉发酵期间理化成分与发酵风味物质分析

针对贵州荔波传统酸肉不同发酵期理化成分和发酵风味物质变化进行动态观察与分析。结果显示:pH值呈阶段性下降趋势,10d内显著性下降(从pH7.20下降到pH4.50),10d后缓慢下降,至第45天达到最低值(pH3.60);蛋白质、脂肪含量在整个发酵期呈上升趋势,而水分含量呈下降趋势,总糖含量总体呈下降趋势,代谢产物总酸、氨基酸态氮、游离氨基酸、挥发性盐基氮的含量随发酵期的延长逐渐增加,从传统酸肉风味物质中分析出34种主要化合物,包括酸类15种、醛类11种、烷烃类1种、烯类1种、酯类3种、醇类3种,以酸味物质为主,占总组分的44%。     

贵州荔波传统酸肉优势菌筛选、鉴定与发酵性能研究

目的:为揭示贵州荔波传统酸肉不同发酵期微生物菌群变化特征,确定优势菌种,并了解其发酵性能。方法:对酸肉中的菌种进行分离、筛选,采用API 50CH标准系统进行鉴定,并对优势菌的生长特性、产酸性、耐盐性、酶活力等进行研究。结果:筛选出四株产酸较快、发酵风味好的乳酸菌分别是M5-4-2、M1-4、M3-4、M9,其中两株为短乳杆菌,另外两株分别是植物乳杆菌和乳酸乳球菌乳酸亚种,四株菌均有较高的耐盐特性和较强的亚硝酸盐耐受能力,四株菌株之间无拮抗性、均能发酵葡萄糖产酸而不产气、胞外酶均无蛋白质和脂肪分解能力。结论:M5-4-2、M1-4、M3-4、M9发酵性能较好,可以复配混合,开发为荔波酸肉产业化生产的纯种发酵剂。     

乳酸乳球菌镉抗性质粒的鉴定及镉抗性功能片段的获取

为获得乳酸菌食品级筛选标记基因,通过质粒消除、PCR方法和电转化方法鉴定一个镉抗性质粒pCD077。酶切分析结果显示该质粒是一个50kb以上的大质粒。结合PCR及热不对称嵌套PCR的方法获得镉抗性功能片段,为以镉抗性为筛选标记构建乳酸菌食品级载体奠定了基础。     

乳酸乳球菌内源隐蔽性质粒序列分析及食品级克隆载体的构建

为构建乳酸菌食品级载体,对乳酸乳球菌内源隐蔽性质粒p KL001进行全序列测定、序列分析及PCR扩增,获得了该质粒的复制子。以Southern杂交对质粒p KL001复制模式进行分析,结果显示p KL001为θ型复制。将该复制子与镉抗性功能片段连接,构建了食品级克隆载体p KF168,其在受体菌株KLDS4.0319-5中可稳定存在。     

水果罐头加工中生物危害的分析和控制

针对有些建立HACCP体系多年的水果罐头生产企业仍然出现微生物污染腐败这一问题,本文从微生物技术和空罐检漏技术的角度,结合多年生产实践,深入分析冷却水污染、不合理的搬运、原料污染及不均衡生产等问题的深层原因,提出了有效的措施来解决这些问题,并总结出HACCP必须建立在前提方案的基础上才能有效运行,在HACCP计划实施过程中,要对前提方案的有效性予以验证。     

反射波法检测软土地基灌注桩质量的一个实例

反射波法作为当前检测单桩桩身完整性最常用的方法之一,主要是依据桩身阻抗差异引起的曲线变化.在实际工作中,由于受各种因素影响,有时仅仅依靠这种曲线变化,容易对桩身质量造成误判,尤其当这种情况出现在桩身浅部时,由于反射波的尺寸效应使得测试曲线与实际情况不吻合的现象更明显.结合实际工作中的一个实例,提出了在应用反射波法检测时应综合分析地质条件、施工工艺以及现场施工资料,并进行适当的模拟计算,以减少误判的方法.实践证明,该方法行之有效.     

嗜酸乳杆菌工业发酵性状的研究

鉴于适宜的收获期、优良的产酸、产黏、产香特性是衡量发酵剂质量的重要工业指标，本实验采用传统方法对嗜酸乳杆菌进行了以上指标的研究。结果表明，所测试的嗜酸乳杆菌表现出较强的产酸、产黏特性。