氯丙醇产生的原因及清除办法

本文对氯丙醇的特性、毒性、形成机理、抽检情况、限量指标、清除研究进展、清除理论、清除试验、清除工艺进行了论述，这对于酸水解植物蛋白调味液、水解蛋白、酱油等类产品有效地控制3－氯－1，2丙二醇（3－MCPD）的含量并使其符合卫生质量标准将具有一定的参考价值。     

草菇的营养价值

<正> 草菇人工栽培,在我国广东、湖南等地已有一百多年的历史,所以国外把草菇称为中国菇。草菇是一种能在高温季节生产的美味食用菌。草菇营养十分丰富,据福建农学院分析,鲜草菇含蛋白质2.68％,脂肪2.24％,碳水化合物2.60％,还含有维生素B、C、D、K、     

骨泥烤肠的制作

鲜猪骨含有人体需要的多种营养物质,含钙尤其丰富,但不易直接食用。介绍鲜猪骨加工成骨泥又进一步加工成骨泥烤肠制品的技术、骨泥烤肠不仅营养丰富,而且是儿童和老人补钙的理想方便食品。     

芦笋饮料酒

芦笋饮料酒罗贵伦四川食品与发酵，１９９６（１）：２６芦笋含丰富的营养物质，每１００ｇ鲜芦笋含游离氨基酸７００ｍｇ以上达２０余种，还富含Ｖｃ、ＶＢ族，对人体各种炎症具有一定疗效。四川巴中罐头食品有限公司试验成功将芦笋汁加工成饮料酒，风味独特，酒味清香，...     

蚕蛹硫酸水解制备复合氨基酸的研究

以脱脂蚕蛹为原料,采用正交试验L9(34)优选硫酸水解工艺条件,水解完毕用石灰替代碳酸钙中和水解液的硫酸生成硫酸钙难溶化合物,通过过滤加以除去。然后进行脱色、脱钙及用阴离子交换树脂脱除残留的硫酸根,再经浓缩和喷雾干燥以制备蚕蛹复合氨基酸。对原生产工艺进行了多项技术改进,从而提高了产品质量档次和产品收得率,降低了生产成本。