HACCP体系在生物降糖发酵低糖沉缸酒酿造过程中应用

文章运用HACCP管理体系对生物降糖发酵低糖沉缸酒的生产工艺进行危害分析，确定原料验收、蒸饭、冲酒发酵、生物降糖发酵四个环节为关键控制点，对每一个关键控制点设置的关键限值，建立监控程序、纠偏措施，落实记录和验证程序，进而制定HACCP计划表加以严格执行，有效地预防、控制生物降糖发酵低糖沉缸酒的质量事故与食品安全风险。     

细菌纤维素的合成原料多样性及其合成机制研究概况

概述了细菌纤维素合成原料的多样性、细菌纤维素的合成途径及其调控机制。综述了用于生产细菌纤维素的三种原材料及其研究现状,商业化碳源价格昂贵、大规模合成应优先考虑低廉的农副产品和工业副产物。阐述了细菌纤维素的合成是有多种相关酶参与的调控过程,主要包括糖的水解和转化,纤维素的合成以及最后的组装和分泌三个步骤。指出用低廉碳源物质作为原材料存在的问题及解决思路,并对细菌纤维素的大规模生产及开发应用进行了展望。     

红曲酿造料酒香酿汁的工艺优化及其挥发性香气成分剖析

以糯米、红曲、白曲、香辛料为主要原料糖化发酵生产香酿汁，抽取部分香酿汁与米烧酒混合封存，陈酿一年后即为陈酿香酿汁。文章规范并优化了红曲酿造料酒的香酿汁的酿造工艺，并采用GC-MS方法对该香酿汁的挥发性香气成分进行剖析。分析结果表明，香酿汁中共鉴定出64种挥发性物质，分别为11种醇类、7种酯类、6种烃类、28种萜烯类、7种酚、醚类、5种羰基化合物，其中挥发性化合物种类占比最高为萜烯类，其次分别是醇、酯、酚、醚、烃及羰基化合物。     

鱼露中挥发性成分的形成及影响因素分析

挥发性成分是鱼露风味的重要组成部分和决定鱼露品质的关键因素。该文介绍了鱼露中挥发性成分的种类和形成过程,重点归纳和总结了影响鱼露挥发性成分形成的主要因素,包括发酵原料、制作工艺、微生物种类与发酵时间,并对未来的研究方向进行了展望。鱼露中挥发性成分的研究有助于发酵工艺的改良和成品风味和品质的提升。     

机械化大罐发酵生产半甜型红曲黄酒工艺优化研究

运用TTC重层法进行机械化大罐发酵试验，正交试验选出酵母菌种1^#和3^#，符合发酵质量指标的试验号为5^#，6^#,8^#。酵母接种量为10%，糖化酶用量为0.4‰，头把时间为落罐后12h，排掉lao液中积累的CO2。采用该工艺可酿出名优半甜型红曲黄酒，提高出酒率10%，缩短发酵时间30-45天，降低生产成本，提高经济效益。     

疏水蛋白的来源、合成及其应用

疏水蛋白是一类具有强表面活性的分泌型小分子量蛋白质,它可以通过自组装形成双亲性蛋白膜以改变界面的亲疏水性质,在药物载体、乳化剂、酶固定化和生物传感器等方面具有广泛的用途.概述了疏水蛋白的来源、合成及其在生物医药、食品以及检测领域的应用.     

项目事前造价控制的因素分析和对策

城市化的不断发展推动了工程建设的发展,财务监理对工程造价的控制决定了资金的有效利用,工程造价审核(特别是事前造价控制)是控制工程造价的重要手段.提出项目投资决策阶段、项目设计阶段、项目招投标阶段对造价的影响程度分析,依据以上分析结果提出控制造价的有效对策,在项目前期阶段把控动态造价,最大限度地降低成本,控制造价.     

利用纳米Fe_3O_4快速回收单细胞微藻

分别通过提高反应液中Fe2+的比例、增加氨水浓度和降低反应温度三个方面对制备Fe_3O_4纳米粒子的共沉淀法进行改进,并通过改进的方法成功制备了Fe_3O_4纳米粒子。经扫描电镜、粉末X射线衍射和红外光谱表征,该Fe_3O_4纳米粒子近球形,直径约10~50 nm,为反类晶石的纯相。利用Fe_3O_4纳米粒子对单细胞塔胞藻进行磁回收,当塔胞藻细胞量为5×10~6个/m L×5 m L时,4 mg Fe_3O_4纳米粒子在40 s内便能捕获98.8%的藻细胞,酸性条件有利于藻细胞的回收。     

YAG激光诱变选育产低温脂肪酶罗伦隐球酵母及产酶条件优化

对产低温脂肪酶的罗伦隐球酵母进行YAG激光诱变育种,并对突变株Y-11的产酶条件进行优化.得到其最佳发酵条件为:豆饼粉3.0%,麸皮1.0%,(NH4)2HPO4 0.5%,MgSO4·7H2O0.05%,CaCl2.2H2O 0.1%,初始pH5.5,发酵温度28℃,发酵时间32h,酶活可达到35.6U/ml,比原始菌株提出来高了1.5倍.