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1.
大蒜脱臭方法的研究
张郁松
窦金社
李龙刚
《中国调味品》
2014,(9)
对大蒜脱臭的不同方法进行了比较,分别采用了烫漂法、酸液漂烫法、植物油法、β-环糊精包埋法、微波法及超临界法,对不同方法的工艺条件、脱臭效果、产品感官性状、有效成分的保留等加以对比。结果表明:微波法和超临界法是两种比较理想的脱臭方法。
相似文献
2.
柿子果酒的研制
杜琨
窦金社
《食品工业》
2007,(4)
以柿子为原料,经榨汁并调整糖度后,采用优良酿酒酵母进行发酵,酿制出柿子果酒。
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