二十年砥砺铸辉煌——国家服装质量监督检验中心(天津)20年回顾与展望

从1989年-2009年,国家服装质量监督检验中心（天津）走过20年的风雨历程,从小到大、从弱到强,20年披荆斩棘、砥砺前行,每一步足迹、每一次飞跃无不深蕴着中心的精神：和谐敬业求精高效创新,无不深蕴着各级领导及社会各界对天津中心的支持和厚爱,诠释天津中心从创业走向成功的历程,演绎了“科技兴检、服务兴业”的必由之路,记录了天津中心人孜孜不断地追求,中心人正以饱满的热情谱写着锐意改革、科学发展的七彩华章。     

贝类蛋白改性技术研究进展

贝类在水产品中占有重要的地位,贝类蛋白营养丰富,具有独特的风味和功能特性,但由于贝类产品受地域的限制且易腐败,其在食品工业中的实际应用较少。已有研究证明,通过改性能进一步优化贝类蛋白的功能特性,使其更好的应用于食品加工领域,从而解决蛋白质资源短缺的问题。本文论述了物理改性法、化学改性法和酶解改性法三大类贝类蛋白改性技术的机制及优缺点,不仅为改进贝类蛋白改性技术和开发新兴的贝类产品提供了理论支持,还为拓宽贝类产品在食品工业中的应用范围提供了依据。     

大鳞副泥鳅蛋白ACE抑制肽的分离纯化与鉴定

目的:开发大鳞副泥鳅的ACE抑制肽。方法:采用超滤、葡聚糖凝胶(Sephadex G-15)和半制备型高效液相色谱等多种技术,从大鳞副泥鳅蛋白酶解产物中分离纯化制备了高活性的ACE抑制肽,并利用高效液相色谱质谱—串联质谱对其结构进行解析;利用抑制动力学分析纯化后ACE抑制肽的抑制模式。结果:高活性ACE抑制肽的氨基酸序列为Glu-Gly-His,相对分子质量345.2 Da,IC₅₀值为(17.89±3.28)μg/mL,纯化倍数为27.47。结论:大鳞副泥鳅抑制肽是一种竞争性的ACE抑制肽。