热处理对鲜切果蔬品质影响的研究进展

鲜切果蔬方便、营养的特性越来越受到加工者和消费者的重视和青睐,然而短暂的货架期已成为限制鲜切果蔬发展的瓶颈难题。为了在保证其食用安全性的前提下,延长鲜切果蔬的货架期,有必要寻找或开发更为环保和安全的鲜切果蔬加工方法,来取代氯水清洗或其他化学试剂在果蔬去皮、切块、清洗等工序中的使用。热处理是一种传统的物理保鲜方法,而将热处理技术应用在鲜切果蔬贮藏保鲜是近年来的研究热点。为此,本文概括了热处理和热处理与其他技术相结合对鲜切果蔬感官品质、营养品质和安全品质的影响,同时归纳了热处理对鲜切果蔬保鲜的机理。以期为热处理应用于鲜切果蔬的贮藏保鲜和提高鲜切果蔬的食用安全提供参考。     

金属氧化物陶瓷涂层高温阻氘渗透性能研究

采用射频磁控溅射方法在316L不锈钢表面沉积了 Al2O3,Cr2O3,Y2O3和ZrO2(8％Y2O3)4种单层氧化物陶瓷涂层.选用X射线衍射(XRD)和扫描电镜(SEM)对4种氧化物陶瓷涂层相组成、微观组织结构进行表征,结果表明,Al2O3涂层为非晶态,其他3种氧化物陶瓷涂层均为晶体结构,且涂层沉积致密,无明显微观...     

不同杀菌方式对低醇枣酒品质的影响

在果酒酿造过程中,常用的硫处理杀菌可能会破坏果酒的营养价值。该研究比较了高压杀菌、巴氏杀菌、NaHSO3和高压微射流处理（HPM）4种杀菌方式对发酵枣酒品质的影响。结果表明,与添加NaHSO3组相比,HPM杀菌处理对枣酒的pH和可滴定酸含量影响较小,可以提升枣酒的明亮度和酒精度,同时对枣酒的营养物质含量破坏较小。在发酵第8天,HPM组仅损失了7.67%的抗坏血酸,而NaHSO3组、巴氏杀菌组和高压杀菌组则分别损失了9.35%、13.43%和18.71%。巴氏杀菌和NaHSO3处理组的枣酒感官评分分别比HPM组低了1.49和1.40。采用HPM处理有望成为枣酒发酵前的杀菌处理方式之一,既能减少杂菌污染,同时也能有效保持枣酒的营养成分。     

东北地区稻稗对五氟磺草胺的抗药性机制

[目的]明确东北地区稻稗对五氟磺草胺的抗药性机制。[方法]采用整株生测法测定不同种群对五氟磺草胺的抗药性水平及P450s活性差异,并采用基因测序法,研究ALS序列差异。[结果]种群R-2呈高等水平抗药性,抗性指数达25.67,种群R-1和R-3分别呈低和中等水平抗药性;3个抗性种群均未检测到突变;在施用马拉硫磷后,抗性指数比分别为1.99、5.42和1.60。[结论]抗性种群对五氟磺草胺抗药性并非靶标基因突变导致的,可能是P450s活性增强导致的非靶标抗药性。     

杜仲籽粕蛋白的分离提取及其体外消化产物的抗氧化特性研究

以杜仲籽粕为原料,采用碱提酸沉法提取杜仲籽粕蛋白,通过单因素和正交试验对提取工艺进行优化,并对其体外消化产物的抗氧化活性进行研究.结果 表明,杜仲籽粕蛋白的最佳提取工艺为pH10、温度40℃、料液比1∶15(w/v)、提取时间1.5 h,此条件下蛋白得率最高为25.74％.抗氧化试验结果表明,杜仲籽粕蛋白经体外消化后,...     

不同乳酸菌发酵杜仲叶水提液的香气成分分析

利用电子鼻辅助同时蒸馏萃取-气相色谱-质谱(Simultaneous distillation-extraction-gas chromatography-mass,SDE-GC-MS)联用技术研究不同乳酸菌(植物乳杆菌、德氏乳杆菌、嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌)发酵杜仲叶水提液的主要香气成分差异性.SDE-GC-MS分析结...     

红枣色素提取工艺及理化性质研究实践

红枣色素主要是从红枣皮中提取的天然色素,其色泽比较鲜艳,安全无毒,是理想的天然色素来源。在社会经济水平不断提高的背景下,人们的健康意识越来越强,由于合成色素具有一定的致癌性,应充分利用天然色素资源。在此次研究中笔者主要分析红枣色素的提取工艺,并从不同角度出发深入探究红枣色素的理化性质和功能特性,明确开展红枣色素提取工作的意义,为更好地开发红枣色素提供可靠支撑。     

软件安全的多指标综合评测

文章提出了一种新的软件安全评测方法。通过对软件安全的实际研究和分析提取出典型的评测指标,并将层次分析法AHP(AnalyticHierarchyProcess),主成分分析法PCA(PrincipalComponentAnalysis)和聚类分析法CA(ClusterAnalysis)三者结合进行评测。首先采用AHP通过定量分析确定指标权重;之后采用PCA,通过线性变换,在保留大部分原始信息的前提下,把加权后的指标重新组合成一组无关的综合指标并进行分析;最后采用CA对PCA的分析结果进一步研究并根据用户需求将软件分为指定数目的类别从而使结果更加直观。实际的评测结果表明这一方法可以对软件的安全性进行正确有效的评测。     

辽宁省野慈姑对氯氟吡啶酯抗性风险评估

[目的]评估辽宁省野慈姑对氯氟吡啶酯产生抗药性的风险。[方法]采用整株生物测定法。[结果]35个敏感种群的球茎和种子繁殖野慈姑平均GR_(50)值分别为(3.72±1.406)、(2.44±0.776) g a.i./hm~2,2者敏感性频率分布近似正态分布;氯氟吡啶酯对20个抗苄嘧磺隆、吡嘧磺隆和乙氧磺隆及10个有激素类除草剂使用史的野慈姑种群的GR_(50)值相对敏感基线的抗性倍数均小于1。[结论]被测地区野慈姑种群对氯氟吡啶酯评估为低抗性风险。     

酿酒酵母与植物乳杆菌复合发酵对面条储藏特性的影响

为探究酿酒酵母与植物乳杆菌复合发酵对面条储藏特性的影响.采用质构仪(TA)、低场脉冲核磁共振仪(LF-NMR)、X-射线衍射仪(XRD)对面条在4℃储藏期间的品质变化进行分析.结果表明,与空白组相比,发酵面条的断条率低,吸水率无显著性差异(P>0.0.5),pH下降,可滴定酸(TTA)值上升;在相同储藏时间内发酵面条的...