抗氧化营养素对小鼠免疫功能的调节作用

为研究不同剂量的抗氧化营养素联用对免疫功能正常小鼠的细胞免疫调节作用,每天给小鼠补充硒1μg、β-胡萝卜素0.1mg、VE0.24mg、VC1.2mg。结果显示,小鼠的淋巴细胞转化功能显著增强,脾细胞对IL-2的反应活性增强以及提高了NK细胞活性。但超过一定的剂量范围(硒5μg、β-胡萝卜素0.5mg、VE1.2mg、VC6.0mg)则表现出明显的免疫抑制作用(P<0.01),表明抗氧化营养素有双向的免疫调节作用。研究还发现硒、β-胡萝卜素、VE\,VC联用在一定剂量范围内具有抗免疫抑制剂(环磷酰胺)的作用,刺激免疫功能低下的小鼠脾细胞产生IL-2,增强淋巴细胞的转化功能,提高NK细胞活性,恢复受抑制的淋巴细胞产生IL-2的能力。     

“上海儿童营养蜂蜜”的研究报告

1．前言当前，由于儿童中普遍存在着膳食结构不平衡及偏食、厌食现象，因此，营养调查发现，学龄前儿童VitA的摄入量为推荐的每日膳食中营养素的供给量四D助的51％，VitB；的亚临床不足达60％，VitB。的摄入量仅占RDA的48．5％，缺铁性贫血率为20～50％。鉴于VitB。的不足是诱发贫血的一个重要原因，而VitC对铁的吸收具有明显的促进作用，此外，牛磺酸具有促进儿童大脑发育，调节神经传导和提高智力的作用，从上述现状出发，本文介绍一种能弥补儿童膳食中较易缺乏的营养素，具有调节生理功能的天然食品—一即经强化牛磺酸，p一胡萝卜…     

营养血糯米粉的研制

营养血糯米粉的研制上海第二医科大学顾维雄，王少墨一、前言血糯米又称紫黑米，其营养成分十分丰富。每１００克血糯米含蛋白质８．３ｇ，脂肪１．７ｇ，铁３．９ｍｇ、锌２．１６ｍｇ、磷１８３ｍｇ、Ｖ：１．３６ｍｇ、尼克酸４．２ｍｇ，以上营养素含量都比普通大米和...