黄酒酿造浸米水中抑菌物质的分离纯化鉴定及其活性的测定

以金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）为指示菌来标记跟踪黄酒浸米水中的抑菌物质,并将除杂后的样品经G-25凝胶柱分离纯化,收集不同的洗脱峰组分,用药敏片法筛选具有抑菌作用的组分,并用高效液相色谱（HPLC）法对抑菌物质进行鉴定。结果表明,浸米水中的抑菌物质为乳酸链球菌素（nisin）,对其抑菌活性进行测定,表明浸米水中的乳酸链球菌素具有良好的抑菌活性。     

“黄酒大师”王阿牛

在联合国教科文组织《保护非物质文化遗产公约》中,将非物质文化遗产界定为＂被各社区群体,有时为个人视为其文化遗产组成部分的各种社会实践、观念表达、表现形式、知识、技能及相关的工具、实物、手工艺品和文化场所＂。     

黄酒中无机元素来源及其与酒质关系研究

黄酒中的成分极为丰富 ,目前已经检出的主要有醇、酯、醛、酸、酮、碳水化合物、蛋白质、单糖、多糖、肽、氨基酸、多酚以及含量丰富的B族维生素、常量元素和微量元素等 10多个类别几百种物质。本文主要对黄酒中的无机元素 (包括常量元素和微量元素 )的种类、来源及与酒质关系问题进行了研究 ,作者认为 ,黄酒中无机元素主要来源于酿造用水 ,酿酒原料 ,发酵、贮酒设备 ,并探讨了黄酒中无机元素与微生物生长繁殖、酒的品质以及陈化之间的关系     

断陷盆地滩坝砂岩储集体勘探方法

滩坝砂岩是在断陷盆地广泛分布的一种储集体,具有层薄、横向变化大的特点。以往勘探中钻遇的井均见油气显示,而测试不产工业油流,品位较低,没引起重视。近几年随着钻井、采油工艺的发展,滩坝砂岩油藏也可以获得工业油流,但与之配套的勘探方法比较匮乏。以往很多文献比较注重滩坝砂岩储层的描述或成因等单方面的研究,不能满足规模大、分布广泛、勘探经验较少的滩坝储集体勘探需求。为此,从滩坝砂岩的沉积规律入手,结合勘探实践经验,总结了滩坝砂岩的沉积模式、发育控制因素以及成藏控制因素,建立了古地貌控(发育)带,地层砂岩百分含量结合地震分频技术划区(滩砂发育区、坝砂发育区以及岩性复杂区),区内运用特色技术的储层描述配套技术、地层孔隙度和压力确定油藏类型以及油气富集带这一套滩坝砂岩储集体勘探方法。     

漫谈料酒

具有五千多年历史的中华民族,创造了举世闻名的中华饮食文化并对世界饮食文化作出了杰出的贡献。古人早就有言:开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶。但是,随着社会的进步,人民生活水平的不断提高以及丰富多彩的饮食文化的进一步弘扬,还有一样东西与人们的饮食烹饪发生了极为密切的关系,这就是我们大家所熟悉、并经常使用的调料酒,简称“料酒”。 所谓料酒,顾名思义,就是专门用于烹饪调味的酒。据史料记载。料酒在我国的应用已有上千年的历史,国外象日本、美国、欧州的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说,啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发     

天之美禄——“手工冬酿”礼赞

现代”自然精神”的学术领袖、著名诗人、书法家、艺术理论家黄以明说：自然精神本质上是中国古代“天人合一“的一种现代解读。在自然界中不光是人有意识．自然也是有意识的。在日常生产生活中,人首先要读懂自然的意识．再结合人的意识．去生产和劳作．这样的生产、生活就是人与自然的对话和融合,就是自然精神的一种体现。     

东营凹陷滩坝砂岩储层地震描述技术

作为岩性油气藏的主要类型之一,滩坝砂岩储层是发育广泛、勘探潜力巨大的一种储集体,是济阳坳陷勘探的重要方向。针对滩坝砂岩储层隐蔽性强、横向变化大、单层厚度薄的特点,开发了高精度古地貌恢复技术、学习型地震波形预测技术以及相控属性降维预测技术等系列特色预测技术,完成对不同类型滩坝砂岩的预测描述,形成了一套较为有效的滩坝砂岩储层描述技术序列,在东营南坡西段的勘探实践中发挥了重要作用,取得了显著的经济效益,推动了济阳坳陷其它地区滩坝砂岩油藏的勘探。     

谈谈酿酒与人品修养

酿酒人必须加强自身的修养,坚持以艺修德,以德治艺,实现德艺双修,同时每个酿酒人都应在酿酒的过程中和酒的本身中寻找乐趣。     

生熟麦曲在黄酒传统工艺中的应用研究

通过对生麦曲、熟麦曲、生麦曲和熟麦曲混合配比按传统黄酒发酵工艺进行试验,得出生麦曲因液化力、糖化力和蛋白质分解力等3个力都较低,使它起发时间迟,发酵缓慢,不彻底;熟麦曲3个力都较高,使其起发时间早,且发酵较彻底;混合曲由于按生麦曲和熟麦曲一定关系配比,表现出其的3个力处于两者之间,发酵状况也处于两者之间,同时得出可以酿造出与生麦曲所酿的酒风味相媲美的酒,为进一步改良传统工艺打下一定基础.混合曲中生麦曲与熟麦曲按9:1的比例较佳.