响应面法优化茶籽油的提取工艺

克服油脂水相萃取时乳化严重而清油得率低的问题,通过采用响应面法优化分析,建立茶籽油清油得率与液料比、提取时间、提取温度的数学模型,并得到了茶籽油的最佳提取工艺。结果表明:液料比3.13:1(mL/g)、提取时间1.26h、提取温度61.56℃,相应的清油得率为98.02%。实践证明该工艺条件是可靠的。     

鲜切富贵菜护色保鲜剂组合的筛选及其对生理指标的影响

本文以富贵菜[Gynura divaricata(L.)DC.]为实验材料,通过正交试验优选出最佳组合护色保鲜剂,并使用其保鲜鲜切富贵菜,在贮藏期间定期检测鲜切富贵菜的色泽(L值)、叶绿素含量、丙二醛含量、维生素C含量及多酚氧化酶和过氧化物酶的活性。结果表明:对鲜切富贵菜外观色泽影响的主次因素依次为:A(抗坏血酸)>B(柠檬酸)>C(氯化钙)>D(植酸),复合护色保鲜剂最佳组合:0.1%抗坏血酸+0.1%柠檬酸+2.0%CaCl2+0.4%植酸。对鲜切富贵菜的生理品质指标的影响发现,该护色保鲜剂可以较好地抑制鲜切富贵菜的褐变和PPO活性,保持较高的叶绿素含量、Vc含量、POD活性和较低的丙二醛含量。     

鲜切富贵菜采后生理特性的研究

以富贵菜(Gynura divaricata(L.)DC.)为实验材料,分别测定其在(5±1)℃、(10±1)℃、常温(23±2)℃3种温度下贮藏过程中的失重率、叶绿素、呼吸强度、丙二醛、细胞膜透性、SOD、POD、CAT等衰老生理指标的变化。结果表明:(5±1)℃下,能显著抑制鲜切富贵菜贮藏期间的呼吸强度和蒸腾失水,保持较低的膜透性、丙二醛含量和较高的叶绿素含量以及SOD、POD、CAT活性,从而延缓富贵菜的衰老,延长了贮藏寿命。