论高校班主任的自身塑造

通过对班级实施管理,高校班主任成为连接学校与学生最有效的纽带;班主任的工作成效,直接影响到学生管理工作的效果。从高校班主任自身塑造的视角出发,阐述加强班主任自身塑造的意义和作用。通过班主任的自身塑造,从而提升高校学生管理工作的效力。     

红心火龙果替代部分脂肪对香肠蛋白质理化特性和脂质氧化的影响

传统香肠的脂肪含量通常较高，不符合低脂健康的消费发展需求，研究脂肪替代物，创制新型低脂香肠制品具有重要意义。本研究以猪后腿肉为原料，并以火龙果果肉替代香肠原始配比中10%、30%、50%的脂肪，分析其对香肠蛋白质溶解度、色差、感官品质、巯基含量、表面疏水性、荧光强度、酸价及硫代巴比妥酸反应物值（TBARs）等的影响。结果表明，随火龙果比例的增加，总蛋白、肌浆蛋白和肌原纤维蛋白溶解度均显著增加（P<0.05），与对照组相比，30%组分别增加12.1%、8.4%和18.6%。感官评价结果表明，30%组各方面都高于其他组。与对照组相比，10%组巯基含量显著增加，表面疏水性显著减少（P<0.05）。综上，红心火龙果替代部分脂肪加入至香肠中能够增加蛋白质溶解度、提升感官品质、抑制脂质氧化，且当添加量为30%时，香肠品质最佳。