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萎凋工艺对福鼎白茶品质影响研究 总被引：1，自引：0，他引：1
为探讨影响福鼎白茶品质的关键因素,明晰不同萎凋工艺对其品质形成的影响,该试验以新采摘的成熟度、叶片色泽、形状大小基本一致的新鲜嫩叶为试材,研究萎凋工艺对福鼎白茶关键化学成分和感官品质的影响。结果表明自然萎凋和加温萎凋过程中水分含量均显著降低,其中自然萎凋失水速率要低于加温萎凋;茶多酚占总干物质的含量明显下降,加温萎凋过程茶多酚含量损失相比于自然萎凋要高;氨基酸占总干物质的含量随着萎凋时间延长有不同程度的升高。对萎凋叶和成品白茶进行感官评价,发现自然萎凋时间60 h、加温萎凋时间36 h时,萎凋叶具有最佳的外形,成品白茶也具有最佳的感官品质,且自然萎凋的品质要高于加温萎凋。 相似文献
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福州高级中学创办于1951年,1978被定为福建省首批重点中学,1996年顺利通过省一级达标中学验收。学校坚持“以人为本,重在可持续发展”的办学理念,落实“德育摆首位,教学是中心,育人是根本”的办学原则,遵循教育规律和学生身心发展特点,积极主动多渠道开展素质教育,取得了可喜的 相似文献
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