新疆地区辣椒自然干制的关键节点品质分析

目的:新疆是全国主要的干制辣椒生产与出口基地之一,其干制过程主要采用自然干制方法,然而由于过度依赖经验且缺乏科学的理论指导,干制成品易出现破碎、发霉等问题,因此亟需对辣椒自然干制过程品质变化进行系统分析,规范干制辣椒生产技术流程。方法:针对新疆地区量大面广的红龙系列羊角椒（红龙18、红龙23）,选取了其自然干制过程中三个关键节点:平铺（干制起点）、拢小堆、拢大堆（干制终点）,跟踪了四个不同干制批次,监测辣椒的品质变化,包括水分含量、水分活度、籽肉比、糖含量、总酚含量、抗氧化能力、色价、质构、发霉率、微生物组成等指标。结果:辣椒干制终点水分含量低于13%,干制过程中辣椒的糖含量、总酚含量、抗氧化能力会显著性降低（P<0.05）,辣椒色价显著性升高（P<0.05）,干制终点辣椒的色价为29左右。辣椒品种、采收时间、干制时长均会影响干制辣椒成品的品质。发霉辣椒中真菌以曲霉属和根霉属为主。结论:干制起点的辣椒水分含量是影响辣椒干制过程品质变化的最关键因素,建议采用“挂果晾晒”、延迟干制起点的时间来降低初始水分含量,提高干制效率、提升品质、降低发霉率。本研究将为“新疆辣椒自然干制技术规程”的制定提供理论依据。     

洞庭湖区新石器中晚期聚落时空分异特征及其影响因素

人类文明的发展进程与所处的环境密 不可分,探讨洞庭湖区新石器中晚期聚落时空分 异特征及影响因素有利于深入了解该时期人地 关系的演变,对史前文化遗产保护具有重要的 价值和意义。运用ArcGIS分析工具,结合因子 分析、地理探测器等方法探讨聚落时空变化规 律。得到结论：第一,新石器中晚期聚落倾向于 在地势平坦且距水较近的区域分布。气候特征 依次表现为大暖期、气温下降、气温回暖、恶化 期,聚落集中分布在年降水量1 150~1 250 mm、 等温21~23 ℃区域。三个文化时期可耕地区域主要分布在坡度0~25°,步行距离0~40 min范围内;第二,工具技艺进步为古人生产、生活及交通 提供了便利,聚落文化重心主要为大型聚落城址,且重心由洞庭湖西北向南迁移;第三,聚落选址 主要受地形因素影响,聚落规模空间分布受地形位指数和年均降水量因素的影响,并随时间变化 地形位指数因素的影响力逐渐减弱而年均降水量因素的影响力逐渐增强;第四,随着农业技术的 进步,聚落之间的社会矛盾激化,北方游牧民族南下,中原文化南迁,对长江流域社会文化发展产 生了重要的影响。     

二维MXene材料在太阳能电池和金属离子电池中的研究进展

MXene是一种新型二维材料,具有导电性髙、表面官能团丰富、层间距和能带结构可调等特点,从而在新能源器件中拥有重要的研究价值。综述了MXene在太阳能电池和金属离子电池中应用的相关进展。在太阳能电池中,基于MXene高电导率、高透明度和功函数灵活可调的特点,讨论了其在电极和载流子传输层中的相关应用研究,并对MXene功函数调整的策略进行了总结。在金属离子电池中,基于MXene独特的二维层状结构、优异的力学性能和良好的导电性,讨论了MXene作为负极材料以及与碳纳米材料、金属氧化物和硅组成的复合材料对电化学性能的提升作用,并对MXene在正极材料、集流体以及隔膜中应用也进行了介绍。最后对MXene的下一步发展进行了展望。