西藏灵菇奶一般毒性和生殖毒性的初步探索

西藏灵菇奶由共生菌类群体西藏灵菇对鲜奶发酵制成。通过小鼠灌胃确定急性毒性半数致死量(LD50),亚急性毒性,PCEMNR、精子畸形率等试验进行了西藏灵菇奶的毒性研究。结果表明,小鼠灌胃给药的LD50大于50 000 mg/kg,属于微毒。亚急性毒性灌胃剂量在5 000,20 000和40 000 mg/kg连续灌胃给药30 d,小鼠活动和体重生长正常,各主要器官的形状、大小、颜色等与阴性组对照无明显差异。在5 000 mg/kg和20 000 mg/kg剂量连续灌胃30 d,试验组小鼠的PCE MNR分别为(2.2±1.01)‰和(2.4±0.92)‰,与阴性对照和空白对照之间没有显著性差异;40 000 mg/kg组的PCE MNR为(2.5±1.12)‰,与阴性对照有显著的差异(P<0.05)。高、中、低剂量组小鼠的精子畸形率分别为(2.00±0.51)%,(2.04±0.49)%和(2.13±0.52)%,与阴性对照组无显著性差异。表明西藏灵菇奶在一般情况下没有显示毒性,但在较大摄入量时可表现出一定的遗传毒性。     

碱性蛋白酶生产菌的育种及其液态发酵条件的研究

以短小芽孢杆菌1.894(Bacillus pumilus 1.894)为出发菌株,经紫外诱变育种,得到了产碱性蛋白酶较高的新菌株2080;并对其液态发酵条件和部分酶学特性进行了研究.结果表明,其较优的培养基组成为:菜粕1.5 %,干酪素1 %,D-果糖1%,KH2PO40.1%,MgSO4·7H2O 0.02%,CaC12·2H2O 0.01%,pH 8.5;接种后,30℃,发酵84 h,酶产率可达4.04×106U/L.该酶的最适pH为10,最适温度为50℃,分别在pH 8-10和30℃～45℃范围内较稳定.     

西藏灵菇发酵奶发酵过程中部分维生素和乙醛的转化

根据国家标准检测要求,对西藏灵菇发酵奶发酵过程中部分维生素和风味物质转化过程进行了检测.在标准条件下对维生素C,维生素E,核黄素和风味物质乙醛转化的检测.结果表明,在发酵终点时维生素C质量分数为1.58 mg/100g.维生素E质量分数为0.184mg/100g,核黄素质量分数为0.180mg/100g.各项指标均高于酸奶对照组和国家标准.而风味物质乙醛的质量分数为18.74mg/kg.在国家标准要求范围内.实验结果为进一步研究其营养特性、保健功能和生产转化提供一定的理论依据.     

西藏灵菇发酵奶对小鼠免疫功能的影响初探

以西藏灵菇发酵奶为研究对象,以小鼠的腹腔巨噬细胞吞噬率、溶血空斑实验和迟发性致敏反应实验为检测对象,初步研究其免疫调节作用。结果表明:西藏灵菇发酵奶实验组的巨噬细胞吞噬率有所增加,低剂量组吞噬率增加83.78%,中剂量组增加87.39%,高剂量组增加102.7%。实验组小鼠的溶血空斑数也明显增加,低剂量组增加22.52%,中剂量组增加49.18%,高剂量组增加55.53%。迟发型变态反应中实验组的足跖增厚明显,低剂量组的足跖厚度增加了19%,中剂量组增加了29%,高剂量组增加了47%。均呈现有量效关系。说明西藏灵菇发酵奶具有增强动物免疫功能的作用。     

西藏灵菇发酵奶对小鼠消化系统的保健作用探索

以西藏灵菇发酵奶为研究对象,以小鼠肠道菌群状态和体质量为指标,初步检测其对小鼠消化系统的调节作用,以对其保健作用进行探索.结果表明,西藏灵菇发酵奶对小鼠肠道紊乱模型的消化系统功能恢复和体质量上升具有较好的促进作用,与自然恢复对照组有明显差异.且不同剂量的用药量与效果之间有较明显的量效关系.说明西藏灵菇发酵奶对动物的消化系统具有一定的保健作用.     

西藏灵菇酸奶发酵过程中部分营养物质的转化

根据国家标准检测方法,对西藏灵菇发酵奶发酵过程中的主要营养成分变化进行初步的探索,为进一步研究其营养特性、保健功能和生产转化提供理论依据.通过检测,标准条件下西藏灵菇发酵奶的发酵过程中主要时间阶段的蛋白质、脂肪、乳糖、乙醇(均为质量分数)的变化结果表明:蛋白质、脂肪和乳糖的质量分数随发酵时间延长而下降,发酵终点的蛋白质为2.55%;脂肪为2.55%,乳糖为3.46%,均符合国家标准对酸奶制品的要求.而乙醇在发酵过程中随发酵时间的延长而上升,发酵终点时的质量分数为3.096%.