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朱永瑜 《四川烹饪高等专科学校学报》2004,(4):26-27
河虾是烹调中应用较为广泛的原材料之一,用河虾制作的肴馔,不下数干种。笔在多年的执厨工作中,曾试制以河虾为主要原料的筵席,由六冷盘、四热炒、四大件、一点、一汤组成,可供R-10人就餐。经过几次实践,认为可以推荐给美食爱好和同行。 相似文献
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