生猪宰前静养损耗与猪肉品质研究

本文主要对辽宁北部地区生猪在静养24小时(h)过程中,毛重损耗、出肉率、猪肉系水力和猪肉品质进行研究。结果表明:生猪静养24h过程中,代谢率呈现两个相对稳定期,分别是8-16h和20-24h。8-16h毛重损耗处于相对稳定期,16-20h毛重损耗呈显著上升状态,20h后损耗又开始趋于稳定;随着静养时间的延长出肉率呈现下降趋势,但差异不显著(P>0.05);静养24h滴水损失比静养12h低1.67%差异显著(P<0.05),静养24h滴水损失比静养0h滴水损失低4.29%差异显著(P<0.01),静养24h猪肉的系水力明显高于静养0、6h组,差异显著(P<0.01);PSE肉比例随静养时间延长逐渐降低差异显著(P<0.05),DFD肉比例随静养时间延长逐渐升高,差异不显著(P>0.05)。     

瘦肉精的危害、检测方法及控制

瘦肉精猪肉问题时常见诸新闻报道,一次次敲响肉类安全的警钟.如何检测瘦肉精猪肉,采取有效控制措施,将其阻挡于餐桌之外,避免给消费者身体健康造成危害,是中国肉类企业和肉类工作者义不容辞的责任. 瘦肉精是一种引起广泛关注的非法饲料添加剂,将瘦肉精添加于饲料中,能够促进代谢过程中蛋白质的合成,加速脂肪的转化与分解,可以提高瘦肉率,但其残留严重危害人民身体健康,国家农业部已发文明令禁止在饲料中使用.     

浅谈吉林省畜禽屠宰监管职能划转稳步推进的几点想法

<正>2013年3月14日,十二届全国人大一次会议通过的《国务院机构改革和职能转变方案》,将畜禽屠宰行业管理职能划归农业部。可以说,畜禽屠宰监管正由多头监管向集中管理过渡,它是整个畜牧产业链条的关键环节,是连接养殖和消费的重要纽带,在国计民生中占有重要地位。当前正处在资源优化整合和现代化转型的关键时期,机遇和挑战并存。2014年4月2日,农业部《关于做好2014年生猪屠     

口蹄疫检测技术研究概况

口蹄疫目前依然是全球最重要的动物疾病之一,对于动物卫生以及畜牧业的发展有着重要的影响。因其血清型的复杂性,口蹄疫的防治一直是兽医领域内的艰巨任务。科研人员也在不断的研究新的快速、有效的检测方法,以求能尽早的发现疫病并有效采取措施。     

生猪宰前不同静养时间和屠宰方式对背长肌肌肉pH值和滴水损失的影响

两个不同的屠宰场分别随机选取50头待宰的商品猪分为两组,分别进行屠宰前禁食6h和12h处理,测定背最长肌pH值和滴水损失率.结果表明,6h和12h不同的静养时间对肌肉滴水损失率没有显著差异,但是升高了屠宰后24h肌肉pH值,表明宰前较长时间的静养有利于提高肌肉品质性能.另外对电击致晕屠宰和活体屠宰方式相比,前者滴水损失率明显低于后者,表明电击致晕的屠宰方式对提升肉品质量来讲是一种更适宜推广的方式.     

牛血液前处理方式对ELISA法检测克仑特罗结果的影响

采用单因素实验和正交实验探讨牛血液样品前处理方式对酶联免疫法(ELISA)检测克仑特罗残留结果的影响.结果表明:通过控制牛血液离心前放置时间、离心后放置时间、抗凝剂添加比例,可以有效提高血清样品的质量,最大程度的减少EHSA法检测牛血样中克仑特罗残留假阳性的结果.牛血液样品前处理的各因素对克仑特罗残留检测结果的影响顺序为:离心前放置时间＞抗凝剂添加比例＞离心后放置时间.牛血液样品最佳前处理条件为离心前放置30min、抗凝剂添加比例为1:9、离心后放置时间0min.按照牛血液样品最佳前处理条件,用ELISA法检测30份样品,筛选出2份阳性样品,经液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)确证为阳性,两种方法检测结果一致.在1.0～8.1 μg/L线性范围内,ELISA法检测克仑特罗残留结果假阳性率为0％.     

肉牛养殖及屠宰加工可追溯体系的应用

在肉牛养殖和屠宰加工过程中进行个体标识及信息收集,通过建立可追溯系统平台录入相关信息,为每头肉牛的信息配置唯一的可追溯编码,此编码跟踪标识到肉牛的每块产品,市场消费者根据肉牛产品的可追溯编码可查询对应肉牛从养殖到屠宰加工的相关信息,从而实现肉牛养殖及屠宰加工的可追溯性.     

动物福利在生猪屠宰行业的应用

动物福利在生猪屠宰行业中的应用旨在倡导人道屠宰理念．规范人道屠宰技术,提高生猪屠宰人员操作技能,从而推动我国屠宰加工行业持续健康发展,在竞争日益激烈的国际肉类市场中树立中国肉类生产强国的国际新形象。