面粉质量对鲜湿面条品质的影响研究进展

小麦面粉质量对鲜湿面条的品质影响重大。本文概述了面粉中蛋白质含量、破损淀粉含量、多酚氧化酶活性、粒度、灰分含量对鲜湿面条品质影响的研究现状,这对于提高小麦加工技术水平,提高我国鲜湿面条的质量都有重要意义。     

商业面粉制作鲜湿面条品质的研究

通过对在郑州市场上购买的13种面粉进行品质测定和面条加工品质特性的研究,得到鲜湿面片色泽随时间的变化情况,优质面条专用粉理化指标要求、优质面条专用粉面团流变学参数要求以及优质面条质构仪特性中各参数要求。     

漫谈老舍京味小说的独特魅力

从题材、语言、主题、情节等方面分析了老舍的京味小说的特点。老舍的小说主要取材于北京的平民社会,善于运用生动活泼的京式口语,能够化俚俗为高雅,同时有着鲜明的反帝反封建主题。     

鲜湿面护色技术研究进展

从酶促褐变和非酶促褐变的两个方面,对鲜湿面的护色技术进行综述.其中,控制小麦多酚氧化酶(PPO)在鲜湿面中的含量是其保色技术的关键.在小麦育种和小麦加工工艺上来控制PPO在面粉中的含量,相比在鲜湿面添加护色剂和抑制剂更加符合食品安全要求.     

苏轼诗、词、文中的哲理思辨

苏轼是宋朝著名的文学家,唐宋散文八大家之一。他学识渊博,多才多艺,在诗、词、文等各方面造诣颇深。哲理思辨在苏轼的诗、词、文中随处闪耀,并成为苏轼文学作品的突出的艺术风格。     

撞击松粉机对前路心磨物料性质的影响

本文对经过撞击松粉机撞击前后和磨粉机磨后以及磨粉机和松粉机同时处理的物料进行粒度分级、出粉率的测定和质量的检验,讨论了撞击松粉机对前路心磨物料性质的影响以及在不同撞击强度下撞击松粉机对面粉质量的影响。试验结果表明：经过撞击后,大颗粒物料的数量大幅降低,小颗粒物料的数量大幅增加,中小颗粒物料的数量变化不大;对于1M系统的磨上物料,分级撞击效果比直接撞击效果要好;对于2M、3M系统的磨上物料,直接撞击比分级后再撞击效果要好;前路心磨使用撞击机可大大提高出粉率,面粉灰分虽略有增加,但增幅不大。     

弹性地基上大型水池数值分析与比较

本文采用有限单元法,研究文克尔地基模式下基床系数k值对水池受力性能的影响,并和弹性半空间地基模式下水池内力进行分析比较.通过对比得出:在原状土地基土情况,可采用弹性半空间地基模型;地基加固后,可采用简单实用的文克尔地基模型.     

大型混凝土水池基床系数的确定

采用有限单元法,从理论上研究文克尔地基模式下基床系数k值的计算方法,及其对水池受力性能的影响,通过比较分析确定出一个针对大型水池实用的k值计算公式。     

太原市新农村建设规划路径探讨

针对目前太原市新农村建设规划现状,总结出新农村建设规划编制中存在的主要问题,并提出了较为具体的应对方法与策略,以促进太原市新农村建设规划朝着因地制宜、科学合理的方向发展。     

国产强筋小麦加工汉堡专用粉的可行性研究

本文结合汉堡的实验配方及工艺,进行国产优质强筋小麦与进口小麦在汉堡实验中效果的对比,分析利用国产优质强筋小麦开发汉堡专用粉的可行性,为国产优质强筋小麦的在汉堡专用粉加工中的推广提供依据