壳聚糖国际研究之趋势

壳聚糖（Chitosan),又名甲壳素,几丁糖,是近年来最受注目的天然食品纤维之。与其它食品纤维之主要不同之处为其分子上之正电荷,产生多种功能,应用方式广泛,近年又有许多壳聚糖衍生物。增加更多功能。壳聚糖之主要功能包括吸附脂肪酸,胆固醇等,减少人体吸收。同时也可减缓高血压及糖尿病症状,增加细胞免疫功能,相关医学研究献甚多。因此成为健康食品业界之宠儿。壳聚糖以其特殊之基,在不同的酸碱值之环境中会有不同之吸附阴离子能力。因此对特殊香气,调味料及色素会有控释作用,延长此等分子在食品中之寿命。其应用也以衍生至药品之配方调制以延长药品之疗效。壳聚糖之种种特殊功能,源自其正电荷及分子量之搭配。而正电荷有来自其分子之脱乙酰度。以往对于壳聚糖之研究往往未注意及此。近年来由于加工技术进步,脱乙酰度已可高达99％。实验证明其物理化学性能均有其特殊功能,较以往一般脱乙酰度仅为80％显不同。而壳聚糖之单体－－葡萄糖（Glucoseamine)则医学界重视其缓解关节炎病症之效果。各种寡糖级聚合物（聚合度2－9之间）则似乎有较高之提升免疫机能之效果。因此其利用亦扩及纺织业,医疗器材等,均已产品上市。壳聚糖之功能多样化,前途未可限量。但其天然来源虽号称仅次于纤维,每年可达1万亿t。但容易取得之工业化来源仅为虾蟹等水产加工厂之副产品。全世界每年不过75,000t而已。故形成此工业发展之隐忧。欲再上一层楼,有必要开发不同来源,同时继续发展高附加价值之用途以充分利用此种资源。目前以基因工程研究各种提高产量之方法,亦是国际上热门之话题。     

双层包埋益生菌之检测技术及应用

经大豆蛋白及纤维素双层微包埋之益生菌可比一般不经包埋或单层包埋之益生菌具有更高之储存及热稳定性,且对胃酸、胆酸盐之耐受性及二次加工稳定性亦具有更好的效能.双层包埋益生菌因受包埋物质之保护作用,可耐受胃部酸性环境而于中性肠道中释放出來,因此在原料及产品质量检测时溶离缓冲溶液的组成、pH及震荡时间等皆会影响分析结果.但是此种双层包埋技术也同時影响活菌测试結果,使用传统技术往往无法将活菌适当释放,致使所得数据往往偏低,而不同方法间之分析结果差距可达10-100倍.本研究因此比较不同溶离条件,期能正确分析双层包埋之益生菌之总菌数.结果发现需使用含有介面活性剂之中性溶离缓冲溶液,並经适当震荡操作将包埋之乳酸菌充分释放始能得到稳定准确数值.其操作条件及相关参数关系应可成为未来类似乳酸菌产品检验之参考.而经此技术测试也证明双层包埋益生菌在实际应用上,如果汁、饮料、巧克力等食品中添加的确具有良好储存稳定性.     

双层包埋乳酸菌及乳酸菌素之应用

天然乳酸菌如果未经改造,生命力十分脆弱,是绝对无法耐久存.乳酸菌专业厂商塞尔生技公司投入可观资源,成功开发出一种独特的双层包埋技术在天然乳酸菌表面包覆蛋白质,然后再包一层特殊胶体,解决了长久以来一直无法突破的天然乳酸菌不易保存与不耐胃酸的问题.利用这种特殊双层包埋技术,最外层的胶体在强酸性的胃酸中凝结,保护乳酸菌.等到益生菌进入较高酸碱值较高的十二指肠时,胶体自然分解溶化,释放益生菌,而后第二层的蛋白质就会促进乳酸菌与肠壁纤毛附着,同时提供乳酸菌繁殖所需营养.利用双层包埋技术包埋的乳酸菌,稳定性及再加工性远优于一般未经包埋的乳酸菌,除了传统应用在酸奶、奶粉或胶囊型、铝箔包型保健食品等一般常见的乳酸菌商品上之外,也已成功运用在果汁、糖果、巧克力、饼干、口香糖、冰淇淋等食品及锭剂型保健食品上.除了可以有效延长储架期间的活性达到6月以上,还可充分扩张益生菌之应用范围.利用乳酸菌代谢产物生产功能特殊的乳酸菌素,也是乳酸菌厂商积极开发的项目之一,其耐热性更强,用量较低, 具有针对性, 不会误伤有益微生物. 目前也成功开发出多种可应用在食品、化妆品及保健品方面的乳酸菌素,功能包括食品保鲜、抗幽门罗杆菌、抗痤疮杆菌等.安全可靠, 使用方便.     

双层包埋乳酸菌及乳酸菌素之应用

天然乳酸菌如果未经改造，生命力十分脆弱，是绝对无法耐久存。乳酸菌专业厂商塞尔生技公司投入可观资源，成功开发出一种独特的双层包埋技术：在天然乳酸菌表面包覆蛋白质，然后再包一层特殊胶体，解决了长久以来一直无法突破的天然乳酸菌不易保存与不耐胃酸的问题。利用这种特殊双层包埋技术，最外层的胶体在强酸性的胃酸中凝结，保护乳酸菌。等到益生菌进入较高酸碱值较高的十二指肠时，胶体自然分解溶化，释放益生菌，而后第二层的蛋白质就会促进乳酸菌与肠壁纤毛附着，同时提供乳酸菌繁殖所需营养。利用双层包埋技术包埋的乳酸菌，稳定性及再加工性远优于一般未经包埋的乳酸菌，除了传统应用在酸奶、奶粉或胶囊型、铝箔包型保健食品等一般常见的乳酸菌商品上之外，也已成功运用在果汁、糖果、巧克力、饼干、口香糖、冰淇淋等食品及锭剂型保健食品上。除了可以有效延长储架期间的活性达到6月以上，还可充分扩张益生菌之应用范围。利用乳酸菌代谢产物生产功能特殊的乳酸菌素，也是乳酸菌厂商积极开发的项目之一，其耐热性更强月量较低具有针对性，不会误伤有益微生物。目前也成功开发出多种可应用在食品、化妆品及保健品方面的乳酸菌素，功能包括食品保鲜、抗幽门罗杆菌、抗痤疮杆菌等。安全可靠，使用方便。     

壳聚糖的保健功能及其在食品中的应用

简要介绍壳聚糖的原料来源，制备方法，性能及其在保健食品中加应用。     

益生菌国际管理法规现况以及对产业发展的影响

<正>传统意义上,益生菌是食品的一部分,只是对于保健目的有较积极的功能,不仅限于提供营养而已。起初,多由产业界针对本身传统食品例如酸奶中可能存在的有益微生物进行研究及产品开发,以加工食品的角色推广销售。依据一份美国的     

益生菌产品活菌数与保健效果关系之研究

益生菌对人体功效是否一定以活菌为主要指标,过去有若干争议。但是经过科学论证,益生菌功效必须以活菌为先决条件,应该已经成为定论。本文就相关原理及数据探讨了活菌与对益生菌功效的关系以及保健食品应该含有的适当活菌数量。基本上有竞争力的保健食品益生菌应该具备下列条件:(1).活菌含量于常温状态储存12个月后能达每克1×109cfu以上;(2).能有多种不同菌株供选择调制配方以适应不同市场需求;(3).能通过胃肠各种不利条件之考验,耐酸,不易被胆汁消化等;(4).能在大肠中发挥双歧杆菌的功效,添加菌量至少达1×109cfu/g,并有足够寡糖或其它助生素供其繁殖。     

风电机组模糊自适应整定PID控制技术研究北大核心CSCD

在阐述模糊控制原理及其分类的基础上,设计出一种模糊自适应整定PID控制系统,以使系统控制器既具备模糊控制的较强适应能力,又拥有PID控制的较高精度。通过对仿真结果进行分析,表明采用模糊PID控制系统的机组输出更加平稳,控制响应更加及时,同时优化了变速变桨距风力发电机组的输出功率,提高了机组的输出效率。     

双层包埋益生菌之检测技术及应用

经大豆蛋白及纤维素双层微包埋之益生菌可比一般不经包埋或单层包埋之益生菌具有更高之储存及热稳定性，且对胃酸、胆酸盐之耐受性及二次加工稳定性亦具有更好的效能。双层包埋益生菌因受包埋物质之保护作用，可耐受胃部酸性环境而于中性肠道中释放出来，因此在原料及产品质量检测时溶离缓冲溶液的组成、pH及震荡时间等皆会影响分析结果。但是此种双层包埋技术也同畴影响活菌测试结果，使用传统技术往往无法将活菌适当释放，致使所得数据往往偏低，而不同方法间之分析结果差距可达10-100倍。本研究因此比较不同溶离条件，期能正确分析双层包埋之益生菌之总菌数。结果发现需使用含有介面活性剂之中性溶离缓冲溶液，并经适当震荡操作将包埋之乳酸菌充分释放始能得到稳定准确数值。其操作条件及相关参数关系应可成为未来类似乳酸菌产品检验之参考。而经此技术测试也证明双层包埋益生菌在实际应用上，如果汁、饮料、巧克力等食品中添加的确具有良好储存稳定性。     

变速恒频风力机组电动和液压变桨系统比较分析

<正>变桨系统是风力发电动机组的重要组成部分,直接影响风机的发电效率和性能。变桨系统分为电动变桨系统和液压变桨系统。介绍了风机的变桨系统原理和两种变桨系统结构并对两种变桨系统进行了简要的对比分析。随着风力发电动机组单机容量的不断增大,在风电动机组中采用变桨距控制技术显得尤为重要。但由于我国风电技术研究起步较晚,尤其是变桨距控制技术与发达国家相比仍有较大差距。变桨距控制系统是依靠驱动技术和动力系统