食疗食品—冬瓜蜂蜜露生产工艺的研究

食疗食品—冬瓜蜂蜜露生产工艺的研究陈治强，张久春天津商学院３００４００１产品营养成分及功能性冬瓜瓜质细嫩，味道鲜美，清凉爽口。冬瓜古称“地芝”，全身都是宝，可供食用和药用，营养价值高，维生素Ｃ的含量超过黄豆芽、西红柿，是黄瓜的３倍；含少量钠，但不含脂...     

深化改革,完善高校特色的公寓化管理

所谓高校特色的学生公寓化管理,就是大学生宿舍管理,有偿服务和无偿服务相结合,向有偿服务方向发展;管理和自我管理相结合,向自我管理方向发展;服务和自我服务相结合,向自我服务方向发展。这是适应市场经济发展需要而产生的新生事物,是总结多年来学生宿舍管理的经验教训而采取的一项重要改革措施。它以利益机制为动力,以管理育人、服务育人为宗旨,以创建安全、优美、洁净的生活环境,保证学生德、智、体全面发展为目的,并在实践中逐步完善和发展。     

银耳深层发酵条件的研究

研究了银耳菌As5.526液体深层发酵工艺条件。以单因子试验，确定了在液体培养基中添加0．5％β－CD增稠剂，以L9（3^3）正交试验确定了摇床最佳供氧形式，即振荡频率为200r/min，装液量为150ml/500ml，5层纱布。菌球数量多而小，菌体浓度最高，菌体干重达0．5g/100ml，总糖含量达5．5mg/ml。通过试验还确定了银耳菌As5.526转种时间为36－48h、接种量为5％、发酵温度24－26℃、pH值6－7、发酵周期72h左右。     

板栗果脯加工工艺

板栗果脯加工工艺天津商学院食品工程系张久春板栗是人们喜欢食用的坚果类食品，含有丰富的营养成份，每百克可食部分，含碳水化合物４０．５克，蛋白质４．２克、钾４４２毫克、钙１７毫克、铁１．１毫克、锌０．５７毫克、磷８９毫克、硒１．１３微克等多种微量元素和维...     

速食栗子粥加工技术

速食栗子粥加工技术张久春栗子是人们喜欢食用的坚果类食品，含有丰富的营养成份，且粉质细腻、风味好，本文介绍利用栗子、大米、小米、玉米为主要原料，采用膨化技术，经科学配方研制出速食栗子粥，为栗子的深加工找到了一条新途径。一、膨化原理物料在密封状态下受机械...     

糖水栗子罐头的护色技术研究

糖水栗子罐头的护色技术研究陈志强，张久春栗子为人们喜欢食用的坚果类食品，含有丰富的营养成份，每５００克栗肉中含蛋白质１５．８克、脂肪４．３克、碳水化合物１５７．６克、钙５９毫克、磷３０４毫克、铁５．９毫克、抗坏血酸２３７毫克及胡萝卜素、硫胺素、核黄素...     

脱色速食海带丝的加工

海带是一种营养丰富的食用褐藻，每百克营养成分为：蛋白质1．8克、碳水化合物17．3克、膳食纤维6．1克、钙348毫克、铁4．7毫克、锌0．65毫克、磷52毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等微量成分。以富含碘质可预防和治疗甲状腺机能减退症、高血压而著称，具有帮助消化，防止肥胖和便秘等食用功能，是一种理想的天然食品。通常市场销富的海带要浸泡4一列、时才能复水，对消费者来说食用极不方便。本文介绍的脱色速食海带丝，在食用肘只需在温水中浸泡几分钟就可以食用或烹调。并为海带制品的多种食用方法提供了条件。一、工艺流…     

紫外分光光度法测定辣根及芥末制品中异硫氰酸酯含量的研究

研究了溶剂、pH对异硫氰酸酯吸收光谱的影响,并报道了测定辣根及芥末制品中异硫氰酸酯含量的一种新方法。异硫氰酸酯在正己烷溶剂中的λmax=249nm,εmax=1041L/mol·cm。在249nm处测定样品正己烷提取液的吸光度,根据标准工作曲线,计算出样品的异硫氰酸酯含量。该法简便省时,灵敏度高,并通过与哌啶法对比实验,证明该法的准确性。     

20世纪50年代工业建设“156项工程”研究

20世纪50年代由苏联援建的“156项工程”是新中国工业发展和国防建设的重大工程项目，对20世纪中国的社会发展产生了深远的影响。本文从项目的分批确定和实施、项目中的技术转移以及项目的实施效果等三个方面介绍了“156项工程”，评价了“156项工程”的历史地位，概括了工程中的技术转移的特点，认为它帮助新中国建立了比较完整的基础工业体系和国防工业体系的骨架，起到了奠定中国工业化初步基础的重大作用，使中国初步构建了比较完整的现代技术体系。     

柑橘皮水溶性黄酮的稳定性研究

研究了水溶性黄酮化合物在不同条件下的稳定性 ,结果表明 ,水溶性黄酮在 5≤pH≤ 6和有碳水化合物的条件下稳定 ,自然光对产品有一些降解作用 ,金属离子K+、Na+、Al3+、Zn2 +对产品有稳定作用 ,Mg2 +、Fe3+影响明显。还原剂质量分数 2 %Vc、氧化剂质量分数 2 %H2 O2 对该黄酮化合物影响不明显 ,还原剂Na2 SO3对化合物稳定性影响较大。