海藻酸钙微胶囊的制备

研究了海藻酸钙微胶囊的制备条件和影响因素。试验结果表明 :海藻酸钠浓度不宜超过 3.0 % ,Ca Cl2的浓度为 1.0 %～ 4 .0 % ,适宜转速为 30 0 r· min- 1 ,下滴速率可控制在 6 0～ 90滴· m in- 1 ,成型的微胶囊浸泡在蒸馏水中存放 30 d后变化不大     

动物源性食品中β-受体激动剂分类及检测方法研究进展

动物源性食品中的β-受体激动剂兽药残留检出对人体健康存在潜在威胁,对β-受体激动剂残留进行有效监控,建立可靠、灵敏和实用的检测方法至关重要。本文对近10年来β-受体激动剂的常用检测方法进行综述,重点阐述其在色谱-质谱联用技术研究进展,并对未来检测技术的发展方向提出了展望。     

暴露限值法评估广西食用植物油中黄曲霉毒素B1的暴露风险

目的评估广西食用植物油中黄曲霉毒素B_1的暴露风险。方法结合广西植物油中黄曲霉毒素B_1污染状况和人群消费量的调查结果,应用暴露限值(margin of exposure,MOE)法对植物油中黄曲霉毒素B_1膳食暴露情况进行分析。结果此次调查中植物油样品黄曲霉毒素B_1含量范围为0.50~320.00μg/kg。其中,花生油的检出率为78.08%(114/146),远高于其他植物油,超标率为31.51%(46/146),平均含量为30.80μg/kg,人群日膳食暴露量为17.30 ng/kg BW,MOE值为18。定型包装花生油中黄曲霉毒素B_1平均含量为6.33μg/kg,低于国家安全标准,处于安全范围;而散装花生油黄曲霉毒素B_1平均为41.50μg/kg,含量高出国家标准1.08倍,人群日膳食暴露量25.59 ng/kg BW,MOE值为12,是定型包装的MOE值的1/8。结论对于散装花生油应优先采取风险管理措施,加大监管力度,并做好人群健康饮食习惯指导。     

广西各地区人群经八角摄入二氧化硫量分析

了解广西人群摄入八角的情况,分析广西人群通过八角膳食摄入二氧化硫的量,为科学评价人群的健康饮食提供科学依据。方法 按照东、南、西、北、中方向随机抽取广西6个地市,每个地市调查60～90户家庭;在每地市随机抽取市场销售30份以上共184份八角样品,检测其中二氧化硫含量,计算并分析人群通过食用八角摄入的二氧化硫量。结果 本次检测有48份八角(26.09%)二氧化硫超标,D市人群摄入二氧化硫量最高,平均达到0.003 8 mg/ kg BW,最大值达到0.220 3 mg/kg BW,但是都没有超过JECFA所推荐的ADI值。结论 居民应该根据自己的饮食习惯,适量控制摄入八角和其他富含二氧化硫食品的量,在提高食物美味的同时,避免二氧化硫过量摄入引起的健康问题。     

广西9种蔬菜的抗氧化特性研究

研究广西9种当地特色蔬菜的抗氧化成分和抗氧化特性。研究表明,千里香的VC含量最高(1.025 g/kg FW);苦荬菜的总酚含量最高(4.471 g/kg FW),抗氧化分析显示苦荬菜抗氧化活性极强,其每1 kg鲜重的还原力相当4.352 g VC,清除自由基的能力相当2.978 g VC。相关性研究显示抗氧化活性与总酚含量间有显著正相关性,R2=0.911 6~0.984 6,P0.01。     

广西省八角二氧化硫残留量检测结果分析与卫生标准的探讨

了解广西省八角二氧化硫残留情况以及烹饪对八角二氧化硫残留量的影响。方法 按照随机抽样原则在广西省大型超市、批发市场(包括个体零售点)、八角生产地,随机抽取八角生果和干果样品共计185份,按照NY/T 1435—2007《水果、蔬菜及其制品中二氧化硫总量的测定》测定其二氧化硫残留量,按照GB/T 7652—2006《食品添加剂使用标准》规定八角二氧化硫残留量<30 mg/kg进行评价,并测定其二氧化硫残留量随存放时间的变化,测定高残留量的二氧化硫八角经过烹饪后其二氧化硫残留量的变化。结果 监测的134份干八角二氧化硫残留量检出率为42.5%,超标率为36.6%,干八角二氧化硫残留量范围在1.5～660.6 mg/kg之间,中位值为106.6 mg/kg。其中来源于大型超市、批发市场(包括个体零售点)的八角二氧化硫超标率分别是27.1%和41.9%;八角(二氧化硫残留量为660 mg/kg)经水煮后,其二氧化硫残留量降为19.2 mg/kg。结论 广西省流通领域八角存在硫熏现象,但烹饪过后,其汤样(水样)与八角中的二氧化硫残留量都大大降低,有关部门应加强监管监测。     

高校管理类专业加强实践教学的探讨

本文主要阐述了实践教学在高校管理类专业人才培养中的作用,分析了目前管理类专业实践教学中存在的问题,从明确目标、完善实践教学内容、丰富实践教学手段、加强实践教师队伍建设、完善实践教学环节的管理与评价等方面进行了探讨.     

微胶囊萃取钪的动力学研究

用乙基纤维素、海藻酸钙为膜材,分别采用水浴干燥法、锐孔法制备微胶囊,从理论上对微胶囊萃取钪的动力学方程进行了推导,得到一级反应动力学方程．实验表明,乙基纤维素微胶囊的渗透系数大于海藻酸钙微胶囊的渗透系数,从而具有较小传质阻力,适合于钪的萃取．     

同位素内标法-高效液相色谱-串联质谱法测定海产品中的甲醛含量

目的 建立海产品中甲醛的同位素内标-高效液相色谱-串联质谱分析方法。方法 样品经水超声处理，10%三氯乙酸(V/V)溶液沉淀蛋白，正己烷除脂肪净化后，下清液通过2,4-二硝基苯肼衍生，衍生产物经电喷雾离子源(electrospray ionization, ESI-)电离，多反应监测(multiple reaction monitoring, MRM)模式检测和内标法定量。结果 甲醛衍生物的检测线性范围为1.0~50.0 ng/mL，相关系数为0.9996，方法检出限为0.3 μg/kg。平均加标回收率在71.4%~94.0%之间，相对标准偏差<15.0%。结论 该方法前处理简单、快速、有效、准确灵敏、适合于海产品中甲醛的定性、定量检测。     

甘蔗糖蜜生产耐酸双倍焦糖色的研究

从原料甘蔗糖蜜出发，经焦糖化反应，得到双倍焦糖色素，样品带负电荷，其着色率、耐酸性等各项指标均符合国家标准。本文讨论了反应所加催化剂量、反应温度、反应时间等主要工艺参数对产品质量的影响。