厨师or老板? 菜鸟老板实用自助手册

俗话说,不想当元帅的士兵不是好士兵。或许有一天,你突然对厨师生活不感兴趣,决定投身商海,变身万人瞩目的老板。金融危机的时代,创业似乎更具有诱惑力。但是所有的厨师都适合创业当老板吗?而一旦创业,你又该如何迈开第一步?万事开头难,看看那些"明星大厨"是如何变身老板的?又有哪些经验教训值得你借鉴。     

食品安全法,新鲜全解读

2009年6月1日,《中华人民共和国食品安全法》正式施行。在重大食品安全事故屡屡挑战社会道德底线的背景下,这部涉及亿万民生的法律,自然引起全社会的关注。对于厨师来说,《食品安全法》更是和其职业息息相关。一方面,我们关心以后的烹饪方法中,哪些成为法律的禁区?会不会因此影响餐饮生意等?另一方面,作为餐饮一线从业者,保证食品安全是我们义不容辞的职业道德和社会责任。在这两者之间,如何取得平衡呢?本期专题,便为你解答以上这些问题。     

一宴成名 成功宴会操办白皮书

九月是一个喜庆的季节,国庆节、中秋节等节日即将随之而来。这个日子,各种宴会层出不穷。当大厨,兑不了要操办大型宴会。婚宴、商务宴请、国宴等五花八门的宴会考验着一个厨师的应变能力。如何在宴会中游刃有余,并且操办得当,将为你的职业生涯增光添彩。也许你不是宴会全能,但是懂一些各种宴会操办技巧,是你晋升知名大厨的必备条件。     

从月薪几千到年薪百万 钻石厨师身价晋级指南

几年的厨师做下来,许多人会迷惑不解:为什么他已经年薪百万,而自己却还辛苦挣着每月几千元的薪水?区别很可能就在于你不懂如何提高身价,而他却步步为营,身价已经水涨船高。这是一个讲究包装的时代,好酒也需要吆喝。章子怡正是因为只和国际大牌导演合作,身价才比辛苦打拼的许多女明星高出许多倍。对于一个聪明的厨师来说,善于经营才能让你在职场中光芒四射。     

四类厨师“营养过剩”精良提案

<正>厨师,一个令人羡慕的职业——不但能烹调出花样别出的佳肴,还可以近水楼台先得月,品尝天下美食,而且更是大家公认的高薪职业。的确,这些优点都是厨师这种职业所具备的,可是,你可能没有想到,大多数厨师都是营养过剩的主要袭击者,他们正在经受着健康的考验。不同类型的厨师,造成"营养过剩"的原因是不同的!     

餐饮创业融资计划书

2008年9月至今,次贷危机引发的金融危机还没有完全消退,企业融资问题依旧艰难。开店难,融资更难。满世界都缺钱时,如何融到你的创业资本,便考验着你是否能赢在创业第一步。依靠自己融资固然简单,但是往往蕴含风险,且融资成本巨大;依靠外界融资,如何理顺各种股份关系等也是棘手难题……为此,《名厨》特别制作一期融资专题,帮你出谋划策解决融资问题。天上不会掉馅饼,但是如果"四两能够拨千金",却可以开辟一条属于自己的融资绿色通道。     

胖星儿:新浪美食博客点击率第一人

新浪博客的点击率:8千多万次。多久更新一次博客:一周更新3次。出过多少本美食书:6本。拍照武器:尼康D200/松下LX3。胖星儿,曾经的首席记者、部门主任、畅销书作家、老公的温柔妻子、儿子克拉的温暖妈妈……无论何种角色,她都能游刃有余地胜任。她与美食的交手中,在于不刻意雕琢、发自内心的热爱,还有那遮挡不住的美食天性。