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以桑叶、花生和大豆为主要原料,利用乳酸发酵剂进行发酵,通过单因素和正交试验得出桑叶花生大豆复合乳酸饮料的最佳生产工艺和配方为桑叶浆∶花生浆∶豆浆0.3:1:1,接种量4%,发酵温度42℃,发酵时间6h,此条件下的产品组织状态均匀,稳定性良好. 相似文献
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以山楂、桑椹为主要原料,研制出一种营养丰富、色泽美观的山楂桑椹复合果醋,对产品配方、生产工艺条件进行了初步的分析探讨。 相似文献
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玫瑰茄桑椹复合饮料的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
以玫瑰茄、桑葚为主要原料,研制出一种营养丰富、色泽美观的玫瑰茄桑椹复合饮料,对产品配方、生产工艺条件进行了初步的研究探讨。 相似文献
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研究了以丝肽粉、鲜乳为原料生产酸奶的最适配方及生产技术条件。结果表明,丝肽素粉添加量0.4%,再加7%的白糖,菌种选用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以1∶1混合,3%的接种量、在41℃发酵6h,可以制得优质丝肽酸奶。 相似文献
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桑葚的营养保健功能与综合利用 总被引:7,自引:0,他引:7
桑葚又名桑果、桑枣、葚子等,为桑科植物桑树的成熟果穗,大多为红紫色或黑色椭圆型聚合果,长约1~2.5cm,汁浓似蜜,甜酸清香,营养成分丰富。经科学鉴定鲜果中含有大量游离酸和16种氨基酸,此外还含有人体缺少的锌、铁、钙、锰等矿物质和微量元素,以及胡萝卜素、果糖、葡萄糖、丁二酸果胶、纤维素等,因而和沙棘、悬钩子等一起被誉为“第三代水果”。现已被国家卫生部列为“既是食品又是药品”的“药食同源”农产品之一。因此,开发利用桑葚资源,使其成为“绿色食品”、“营养保健食品”有着现实的意义。 相似文献
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蚕蛾作为蚕种场的副产物,含有大量的蛋白质、氨基酸等丰富的生理活性物质,通常仅进行烘制等粗加工,保质期短,造成大量浪费。本文提出了将蚕蛾加工成软罐头来延长保质期和扩大销售范围,并对工艺流程中香辛料配比、煮制时间、灭茵温度和灭茵时间对产品质量的影响做了讨论。 相似文献
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桑椹玫瑰复合果酒的研制 总被引:1,自引:1,他引:0
以桑椹、玫瑰为主要原料,研制出一种营养丰富、色泽美观的发酵型桑椹玫瑰复合果酒,对产品配方、发酵工艺条件进行了初步的分析探讨。 相似文献
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苹果胡萝卜复合果醋加工工艺的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
以苹果、胡萝卜为主要原料,研制出一种营养丰富、色泽美观的苹果胡萝卜复合果醋,对产品配方、生产工艺条件进行了初步的分析探讨。试验结果表明,胡萝卜苹果复合果醋发酵的最佳工艺条件为:加糖量为7%,苹果汁:胡萝卜汁的配比为7∶2,发酵温度30℃,发酵时间7d,可加工出品质优良的复合果醋。 相似文献