“健康理念”正引领酒业新一轮变革

春节旺季夭折、餐饮渠道闷杀……疫情这只"黑天鹅"的出现,同样也为酒行业带来了许多痛苦考验,很多中小酒企将在这次疫情中,惨淡离场。不过,灾难总是给大家带来许多痛苦的经历,但往往也会孕育着产业新的升级与变革。     

白酒发展下一站：改变生产方式

伴随着劳动力成本的不断攀升、土地资源的日益紧张、能源消耗的程度加深以及生产成本、环境和食品安全等一系列日益严峻的问题．中国传统白酒改变生产方式已迫在眉睫。     

2020中国白酒之“结构”

2020年是十三五的收官之年,又是十四五战略的谋划之年,更是中国白酒再一次的调整之年。在这个历史节点,深刻的思考、智慧的研判对白酒产业未来发展至关重要。结构的变化是白酒产业系统中酿造、市场、流通、消费、产业各元素顺位的改变,以及新的元素加入,并伴随原结构中各元素能力释放和能力降低的变化。     

蒸馏酒的起源

中国白酒是世界上最古老的蒸馏酒,其酿造和蒸馏技术在世界上独树一帜.蒸馏酒技术源于炼丹蒸馏技术,蒸馏酒产生于中国.液态法蒸馏酒产生于汉代,固态法蒸馏酒产生于唐代.固态法蒸馏酒技术完善于宋元时期.     

品质之上唯有老酒

白酒是一个最讲时间的产业。我们常讲美酒千年的历史传说。讲几百年的老窖,几百年的作坊。正是因为时间,才呈现给我们宝贵的时间价值。关于岁月陈酿的美酒,迄今为止,在中国白酒之中,我们只发现了一瓶1928年的名酒。解放之前留存与世的名酒屈指可数。就是新中国成立到现在,我们民间保存下来超过30年的名酒,也是极其稀缺。所以,我们能够品味到的老酒,品味到的时间味道,也是极为奢侈的。     

酸性蛋白酶用于酒精浓醪发酵的研究

在料水比为１∶２．８～３．２的酒精浓醪发酵中,添加适量的酸性蛋白酶,可缩短发酵周期至４８ｈ,其原料出酒率为３２．５１％,比对照提高约１．０４％,吨酒精可节省玉米用量１０２ｋｇ,成本降低约９１．８元,经济效益十分显著     

第二届全国白酒品酒职业技能大赛技术点评

由中国酿酒工业协会、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、中国就业培训技术指导中心、中国轻工业职业技能鉴定指导中心共同组织的《第二届全国白酒品酒职业技能大赛》经过一年多的准备、各地初选、决赛,到2010     

混合梁斜拉桥钢混结合段施工技术

在混合梁斜拉桥钢混结合段施工过程中,钢梁与混凝土梁的连接是整个工程项目的重点施工内容。鉴于此,论文以石首长江公路大桥工程中的主桥钢混结合段施工项目为例,进行了一系列的研究和分析,旨在提升混合梁斜拉桥工程的施工质量。     

人体酒类乙醇代谢速率初探

为了明确发酵酒与蒸馏酒在人体内的代谢速度,以典型啤酒、葡萄酒以及白酒为对象,以餐桌饮食为背景,利用呼气式酒精检测仪,对饮后人群进行跟踪检测。结果表明全部志愿者的平均代谢速度呈现出白酒红酒啤酒,以啤酒代谢速度为参照,红酒和白酒的代谢在饮酒2h后分别高出42.22%和77.78%,在饮酒4h后分别高出15.49%和31.16%;从性别上看,男性的2h、4h平均代谢率均高于女性;从年龄上看,人体在一定范围内对各酒种的代谢速度与年龄呈正相关关系。     

白酒产业处于成长过程中的调整期

目前,我国白酒产业继续保持增长的同时也经历了许多挫折,生产经营受到了不同程度的影响,依据当前形势分析,结构性调整是整个白酒行业健康发展的需要。未来的发展必须坚持以适应市场消费需求和社会文化需求为原则,研究消费者需求,更好的服务于消费者是白酒行业发展的基础。