基于荧光PCR检测方法对驴肉火烧中的驴肉进行真伪鉴别研究

食品安全是目前社会非常关注的民生问题,受到各个层面的重视及监督,尤其是在当今网络媒体异常发达的现实下,它不仅影响广大人民群众的生活工作和健康,更关系国家政府的形象及影响力。食品参数扩项检验过程中却发现驴肉火烧中存在掺假驴肉的问题,由于中国百姓对驴肉有很高的认可度,对承德地区驴肉火烧中的驴肉采用荧光PCR定性检测方法进行初步筛查,并对不合格造假肉类的种类进行分析,深入了解行业内幕,维护消费者的权益,严厉打击制假贩假,为食品监管提供给理论数据支撑,为消费者安全保驾护航。     

基于荧光PCR方法鉴定市售烧烤羊肉制品的动物源性成分

在食品安全问题中肉制品掺假现象时有发生,烧烤羊肉制品又易于掺假,本文通过实时荧光PCR法对C市市区随机抽取的54份市售烧烤羊肉制品进行羊源性成分、猪源性成分、鸡源性成分和鸭源性成分的定性分析。结果发现,C市市区销售的烧烤羊肉制品中存在用鸭肉和猪肉冒充羊肉的现象。从样品来源方面进行分析,餐馆所售卖的烧烤羊肉制品较为可靠,其次是大排档,而路边摊所售卖的烧烤羊肉制品需要引起注意,建议监管部门加强对路边摊烧烤羊肉制品的监管,希望通过此次调查研究,为市场监管部门提供监管依据,促进市场健康发展,保护消费者的合法权益。     

白酒中邻苯二甲酸酯类塑化剂检测技术研究进展

邻苯二甲酸酯类化合物是脂溶性化合物,用塑料袋包装黄油、动物类脂肪食品,尤其是热的食品会加速其向食品中的迁移,使人体的邻苯二甲酸酯类化合物摄入量增加而不利于健康,是近年来食品污染的一个重要来源。此类化合物具有多种同分异构体且性质接近,在基体中含量范围宽,不容易辨别。优化前处理步骤、提高分离度、降低本底干扰、减少试剂污染等是食品中邻苯二甲酸酯类化合物检测需要解决的问题。本文综述白酒中邻苯二甲酸酯类塑化剂检测技术,比较分析气相色谱及串联质谱法、液相色谱法及串联质谱法、离子迁移谱等快速检测技术的特点,并讨论发展趋势。     

检验检测机构结果质量控制现状及策略分析

随着我国经济的快速发展,食品质量安全成为人们关注的重点问题之一.检验检测机构是产品安全的重要保障,检验检测机构质量管理体系的构建运行和持续改进是保障检测工作顺利开展的关键环节.本文分析了我国检验检测机构质量控制的现状,总结检验检测机构结果质量控制存在的问题,并提出一定建议,为相关部门更好地解决风险问题,做好控制管理提供...     

白酒贮存过程中氨基甲酸乙酯形成影响因素研究

氨基甲酸乙酯（Ethyl Carbamate, EC）是一种潜在的基因致癌物,广泛存在于酿造酒中,威胁饮酒消费者健康安全。本文主要研究白酒贮存过程中EC形成的原因,分析环境温度、光照、pH值和氰化物含量对白酒中EC的影响,为有效控制白酒中氨基甲酸乙酯水平提供理论依据。     

实时荧光PCR法检测包装饮用水中铜绿假单胞菌的研究

近年来,包装饮用水中铜绿假单胞菌超标的现象时有发生,运用国家安全标准方法进行检验,过程烦琐,周期较长,不利于监管。然而,实时荧光PCR检验法具有灵敏、快速、准确等优点,被广泛应用于各种检验检测中。本文采用实时荧光PCR法,利用特异性引物和探针对目标基因进行扩增。然后通过实时荧光PCR法对其他5种细菌和梯度含量的铜绿假单胞菌菌悬液进行检测,验证方法的特异性和灵敏度。结果表明,只有铜绿假单胞菌的实时荧光PCR检测结果为阳性,其他细菌的检测结果为阴性,说明本方法对铜绿假单胞菌的特异性较好,方法的灵敏度为1×10³ CFU·mL^-1。同国家安全标准方法相比,实时荧光PCR法所用时间更短,明显提高了检测效率。     

杏仁本底苯甲酸含量的测定

本文采用液相色谱法测定了33个杏仁样品中的本底苯甲酸含量,结果表明,苯甲酸的检出率为100%,含量为0.006 5～0.386 7 g·kg^-1,均值为0.096 7 g·kg^-1,含量不超过0.301 3 g·kg^-1的概率为95%,表明在杏仁中存在天然苯甲酸,为零添加杏仁制品的检验判定、市场监管和标准制修订提供了基础数据。