桑葚品种间质量指标、理化指标和香气成分的比较研究

以山东地区六个桑葚品种为研究对象，通过感官评价、理化分析、气相色谱-质谱联用技术对其质量指标、生理指标和挥发性香气成分进行了比较分析。结果表明白玉王、大十果实重量和果形指数均较大，黑珍珠和墨玉的硬度(3.32、2.67 kg/cm²)、固酸比(92.87、82.76)较高，也有着较高的多聚半乳糖醛酸酶(PG)和脂氧合酶活性(LOX)，而出汁率较高的是墨玉和大十，分别为63.32%和61.19%。从花青素和抗氧化能力来看，大十和红果的花青素(0.58、0.53 mg/g)和总酚(2.48、2.59 mg/g)含量较高，有着较强的DPPH和ABTS⁺自由基清除能力，其次是龙拐、墨玉、黑珍珠，白玉王最低。挥发性香气成分分析表明墨玉香气浓郁、香气种类最多，达到62种，其次是大十和白玉王，其中，黑珍珠和大十的香气成分以醇类物质为主，而墨玉、龙拐、白玉王均以醛酮类、烯烃类为主，六个品种共有的香气成分以2-氨基-6-甲基苯甲酸、己醛为主。本研究为桑葚品种的品质评价和加工利用提供了参考。     

我国桑蚕茧评级标准和收购价格的演变

回顾了50年来我国桑蚕茧评级所经历的按缫折评茧，按茧层率评茧，按干壳量评茧和“组合售茧，缫丝计价”试点等四个发展阶段，分析了各个阶段蚕茧收购基准价的变动，并对现行评茧标准的不足进行了讨论。