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啤酒废酵母蛋白液的制取及其精制 总被引：1，自引：1，他引：1
啤酒废酵母自溶后的蛋白溶液经提纯、除杂、脱色等工艺可以得到一种以多肽为主要组分的蛋白水解液,试验结果表明,啤酒废酵母自溶的最佳条件为pH值6.0,温度45℃,NaC1用量4.0%,自溶时间60h,氨基酸态氮含量为405mg/100mL。除杂最佳条件是将酵母蛋白液pH值调至2.5,离心(3000r/min)5min,此时,核酸去除率为13.59%。脱色最佳工艺条件是将自溶蛋白液pH调至6.5,以2mL/min流速流经装有活性炭的离子柱(30 mm×300mm),脱色率达到69.57%。 相似文献
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