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壳聚糖在苹果汁,山梨汁,山楂汁澄清中的应用研究 总被引:4,自引:0,他引:4
介绍了壳聚糖用于苹果汁,山梨汁和山渣汁的澄清实验,澄清后果汁透光率均在90%以上,实验结果表明,壳聚糖是苹果汁、山梨汁和山楂汁较理想的澄清剂。 相似文献
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目的建立毛细管气相色谱法测定油炸食品中特丁基对苯二酚的残留量。方法采用毛细管气相色谱法。色谱柱为HP-5弹性石英毛细管柱(30 m×0.25 mm,0.25μm);载气为氮气;检测器为FID;进样口和检测器温度均为250℃;柱温为220℃,保持15 min。结果特丁基对苯二酚在1.0~100.0mg/L的范围内线性关系良好,r=0.999 7;回收率为90.1%~106.8%(n=3);方法的检测限为0.5 mg/kg。结论本法灵敏度高、简便、易行,结果准确可靠,可为油炸食品的质量控制提供依据。 相似文献
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报道了山梨汁的生产及其研究实验。包括榨汁工艺、澄清工艺和护色条件,澄清时间仅为2小时,而且保持了果汁的营养成分和天然的浅黄色泽,成品透光率达96%以上。 相似文献
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辽宁省熟肉制品中氯霉素残留检测结果分析 总被引:1,自引:0,他引:1
目的 了解2011年辽宁省餐饮业熟肉制品中氯霉素残留状况,为监管部门提供科学的理论数据.方法 采用多阶段分层随机抽样的方法在辽宁省五个城市中抽取熟肉制品162份.按照检测标准要求采用液相色谱-串联质谱法,以间位氯霉素为内标物进行测定.检出率的比较采用x2检验分析,P <0.05为差异有统计学意义.结果 162批样品中,有40批检测出氯霉素残留,检出率为24.7%.不同城市和不同品种间检出率存在统计学差异.结论 辽宁省熟食制品中氯霉素残留情况比较严重,应该引起监管部门的关注. 相似文献
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以野生山丁果为原料,葡萄酒活性干酵母为发酵菌种,研究山丁果果酒发酵工艺。考察果汁初始糖度、酵母接种量、发酵温度和果汁初始pH值等因素对山丁果果酒各项指标的影响,并在此基础上进行了优化试验,得到野生山丁果果酒发酵最佳工艺条件:糖度18%、初始pH值为4.0、发酵温度24℃、酵母接种量0.4%。该工艺发酵的野生山丁果果酒酒体呈浅粉红色,清亮透明,具有新鲜山丁果清新的果香和醇厚协调的酒香,酒度12.5%、残糖1.45g/L、VC 380mg/L、酸度4.8g/L。 相似文献
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以绿豆浆和牛乳作混合原料,经保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵制备成绿豆酸奶后,配以奶粉、麦芽糊精及保护剂等进行喷雾干燥制备绿豆酸奶粉。该粉用水复原后,风味、色泽、营养价值与原料酸奶几乎没有差异。由于加入了保护剂,较好地保存了部分活菌,绿豆酸奶粉活菌数为6×106个/g。 相似文献
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