迷迭得提取物的抑菌作用研究

用滤纸片法和平板划线法试验研究了迷迭香提取物的抑菌作用，结果表明，其对食品常见污染菌有较强的抑制作用。最低抑菌浓度对细菌６．２５ｍｇ／ｍｌ，对酵母及霉菌为１２．５ｍｇ／ｍｌ，抑菌的活性ｐＨ范围４￣７，１００℃地以内对热稳定。     

两种天然防腐剂的抑菌作用及其在碳酸饮料中的应用

从乌梅、甘草中提取的天然防腐剂用于碳酸饮料中抑菌防腐，三个月后进行卫生指标检测并与苯甲酸钠防腐效果比较，结果显示均合格并可取代苯甲酸钠。     

丁香、甘草与迷迭香的抑菌作用及其在酱油中的应用研究

该文研究了从丁香、甘草及迷迭香中提取抑菌防腐物质的方法及其抑菌效力、最低抑菌浓度(MIC)、活性pH范围及热稳定性等性能。经组合后取代苯甲酸应用于酱油防腐，存放2个月后检测卫生指标，全部合格。     

天然防腐剂的提取及其在酱油酿造中的应用

从丁香、甘草及迷迭香中提取抑菌防腐物质,并研究其抑菌效力、最低抑菌浓度(MIC)、活性pH范围及热稳定性等性能。经组合后应用于酱油防腐,以取代苯甲酸,存放两个月后检测卫生指标,全部合格。     

薏苡酸奶工艺的探讨

以薏苡仁、大豆为原料,研制薏苡酸奶,探讨其工艺。实验表明：采用一定的配方,经双菌发酵时间,同时酸奶口感好,营养价值高。     

酵母菌发酵制备叶酸功能食品的研究

从筛选出的一株酵母菌为发酵菌株,研究其高产叶酸的发酵条件和加工合理性。对所含叶酸及氨基酸等进行了检测,制成叶酸功能食品。     

薏苡黄酒澄清剂的选择

分别用多糖、淀粉、活性炭、聚丙烯胺作薏苡黄酒的澄清剂。试验结果表明 ,以多糖和活性炭配合澄清薏苡黄酒的效果最好 ,随着存酒时间的延长 ,薏苡黄酒的澄清度也没有变化 ,一次澄清处理较完全薏苡黄酒澄清剂的选择@吴传茂 @张振兴 @吴周和     

pH值,温度对叶酸稳定性的影响

用高效液相色谱仪测定叶酸在不同ＰＨ、温度条件下的保存率，结果表明当ＰＨ为７，温度≤９０℃，２．５ｈ后，其保存率为１００％。     

丁香提取液的抑菌作用研究

丁香提取液对汉逊氏酵母、青霉、黑曲霉、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌有很强的抑菌作用 .最低抑菌质量浓度为 (3.12 5～ 12 .5 ) m g/ m L,活性 p H4～ 6 .5 ,在 10 0℃以内对热稳定 .     

肉桂中天然防腐物质的提取及其抑菌作用

本文研究了肉桂中天然防腐物质的提取方法及其抑菌作用,结果表明,用食用酒精提取肉桂中防腐物质的最佳提取工艺参数为:浸提温度50℃、浸提时间为63h、提取剂中乙醇浓度为乙醇:水:9:1(V/V)。肉桂醇提取物对实验用常见食品污染菌有较强的抑制作用,对大肠杆菌的最低抑菌浓度(MIC)为6.25mg/ml,对金黄色葡萄球菌为12.5mg/ml。